ŞİİR............. ASKER MEKTUBU

Kara gözlüm, efkarlanma gül gayri,
İbibikler, öter ötmez ordayım!
Mektubunda diyorsun ki: “Gel Gayri!”
Sütler kaymak tutar tutmaz ordayım!

Ah çekerim resmine her bakışta,
Bir mahzunluk var o boyun büküşte,
Emin ol ki, her sigara yakışta,
Sanki, duman tüter tütmez ordayım!

Mor dağlara, karargâhlar kurulur;
Eteğinde bölük bölük durulur,
On dakika istirahat verilir;
Tüfekleri çatar çatmaz ordayım!

Dağlar taşlar bu hasretlik derdinde,
Sabır, sebat etmez gönül yurdunda,
Akşam olur, tepelerin ardında,
Daha güneş batar batmaz ordayım!

Aramıza dağlar girmiş koskoca,
Meraklanma, gönlüm dağlardan yüce,
Bir gün değil, beş gün değil, her gece,
Yatağıma yatar yatmaz ordayım!

Bahar geldi; koyun, kuzu koklaştı,
İki aşık, senelerdir bekleşti,
Kara gözlüm, düğün dernek yaklaştı,
Vatan borcu biter bitmez ordayım!
Bekir Sıtkı Erdoğan

YEMEK.......BEYİN SALATASI

MALZEME: 1 süt da­na­sı bey­ni ve­ya iki ko­yun bey­ni, 2 do­ma­tes, 1 kü­çük de­met may­da­noz, 1 li­mon su­yu ve­ya bir fin­can sir­ke, 1 fin­can zey­tin­ya­ğı, ye­te­rin­ce tuz.
YAPILIŞI: Be­yin su içe­ri­si­ne ko­nur. Üze­ri­nin za­rı, içi ze­de­len­me­den çı­ka­rı­lır. Zar­lar az taz­yik­le açı­lan çeş­me­nin al­tın­da da çı­ka­rı­la­bi­lir. Gü­zel­ce yı­ka­nır. Sir­ke­li, tuz­lu, may­da­noz­lu su içe­ri­sin­de 10 da­ki­ka ka­dar pi­şi­ri­lir. Pi­şen be­yin, haş­la­nan su içe­ri­sin­de bir müd­det bı­ra­kıl­dık­tan son­ra ser­vis ta­ba­ğı­na alı­nır, uzun­la­ma­sı­na di­lim­ler hâ­lin­de ke­si­lir. Zev­ke gö­re is­tif edi­lir. Üze­ri­ne ha­fif­çe tuz ser­pi­lir. Ka­bu­ğu so­yul­muş do­ma­tes­ler­le et­ra­fı süs­le­nir. Üze­ri­ne bir­kaç zey­tin, kı­yıl­mış may­da­noz ser­piş­ti­ri­lir. Zey­tin­ya­ğı, sir­ke ve­ya li­mon su­yu, bi­raz da tuz ilâ­ve­siy­le bir ça­tal­la çır­pı­lır, ve üze­ri­ne dö­kü­lür.