GÜNÜN TARİHİ............. MEVLÂNÂ CELÂLEDDÎN-İ RÛMÎ

Mevlânâ Celâleddîn-i Rûmî hazretleri, Allahü teâlânın aşkı ile dolmuş evliyânın büyüklerindendir. 1207’de Belh şehrinde doğup, 17 Aralık 1273’te Konya’da vefât etti. Babası Behâeddîn-i Veled de, büyük âlim ve velî idi. Daha çocuk iken babasının kalbindeki feyzlere kavuştu. Babası ile Hicaz’a, sonra Şam’a, oradan da Konya’ya geldi. Önce babasının halîfesi seyyid Burhaneddin Tirmüzî’den 9 sene feyz aldı. Sonra, Şemseddîn-i Tebrizî onu yetiştirdi.
Celâleddîn-i Rûmî hazretleri, ney ve dümbelek çalmadı, dönmedi, raks etmedi. Bunları, sonra gelen câhiller uydurdu. Divanında 30 bin, Mesnevîsinde 47 bin beyit vardır. Mes-nevî’sini nazım şeklinde yazarak, düşmanların değiştirmesine imkân bırakmamıştır. Pek çok menkıbesi vardır. 

İSA YUSUF ALPTEKİN.............

1908’de Do­ğu Tür­kis­tan’ın Kaş­gar vi­lâ­ye­ti­ne bağ­lı, Ye­ni­hi­sar ka­za­sın­da doğ­du. Mem­le­ke­tin­de tah­si­li­ni ta­mam­la­dık­tan son­ra 1947’­de Do­ğu Tür­kis­tan Hükümeti Ge­nel Sek­re­te­ri ol­du. Bir se­ne­den faz­la bu vazîfe­de kal­dı. 1949’­da Ko­mü­nist Çin’in, Do­ğu Tür­kis­tan’ı işgâlin­den son­ra Hin­dis­tan’a il­ti­ca et­ti. Bi­lâ­ha­re Tür­ki­ye’ye ge­lip yer­leş­ti ve İs­tan­bul’da, “Do­ğu Tür­kis­tan Göç­men­ler Der­ne­ği”­ni kur­du. Do­ğu Tür­kis­tan’ın Se­si Der­gi­si’ni çı­kar­dı. Öm­rü, mü­ca­de­le­lerle geçti. 17 Ara­lık 1995’te İs­tan­bul’da ve­fât et­ti.

YEMEK.............  BİZİM KÖFTE

MALZEME: 2 patlıcan, 1 kabak,1 patates, 2 domates, 2-3 sivri biber, 2 kaşık salça, tuz ve yeteri kadar su.
Köfte için: 500 gr köftelik dana kıyma, 1 kuru soğan, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz, karabiber.
YAPILIŞI: Sebzeler dilimler hâlinde kesilir. Patlıcanlar tuzlu suda 10 dakika bekletilir ve kurulanır. Salça, suyla ıslatıp karıştırılır. Kıyma bir kaba konup, rendelenmiş soğan, yumurta ve baharat ilâvesiyle yoğurulur. Yuvarlak köfteler hazırlanıp hafifçe yassılaştırılır. Bir tencereye köfteler ve sebzeler değişimli olarak sırt sırta dıştan içe dizilir. Salçalı su üzerine dökülüp orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirilir. 10 dakika sonra sıcak servis yapılır.