MALZEME: 2 bardak en iyi cins pirinç, 300 gr koyun eti, 2 baş soğan, 200 gr sadeyağ, 4 bardak su, yeterince tuz, arzuya göre baharat.

YAPILIŞI: Bir gün evvelden pirinç yıkanıp ılık tuzlu su ile ıslatılır. Et kuşbaşı doğranıp, bir miktar yağla tencerenin içinde kavrulur. Soğanlar çentilerek az bir yağ ile kızartılır. Sonra bu etler pilav pişirilecek tencereye dizilir. Arzu edilirse fıstık, üzüm, dövülmüş tarçın, karanfil ekilir.

Islatılmış pirinç yıkanır, etlerin üzerine dökülür. Hafif tuz serpilir. Kenarlarından pirinci bozmayacak şekilde 4 bardak kaynar su katılır. Ateşe konur, kapağı kapatılıp buhar çıkmayacak şekilde kapağın etrafı hamurlanır. İki dakika kadar sonra ateşin hızı iyice azaltılır. Arada bir tencereye kulak verilir, cazırdamaya başlayınca ocaktan alınıp kapağı açılır, kalan yağ küçük parçalar hâlinde pilavın üzerine konur, iki dakika sonra bir tepsiye ters düz edilip boşaltılır.