Budapeşte’nin 80 km kuzeybatısında ve Viyana’nın 110 km doğusunda yer alan Uyvar Kalesi, 17. yüzyılda doğudan Orta Avrupa’ya açılan en önemli kapıydı.

1663-1664 Osmanlı-Avusturya Savaşı Erdel, Eflak ve Boğdan Beyliklerinin Avusturya’nın desteğiyle Osmanlı Devleti’ne karşı isyan etmeleri sonucu çıktı.

Osmanlı Ordusu Uyvar Kalesi’ni 15 Ağustos 1663’te kuşattı. Kale, 24 Eylül 1663’te teslim oldu. Bu kuşatmada Türk askerinin cesaret, şecaat ve yiğitlik göstermesi; “Uyvar önünde bir Türk gibi kuvvetli.” denilerek, Avrupa’da atasözü hâlinde yerleşti. Osmanlı-Avusturya Savaşı, 1664 yılında yapılan Vasvar Antlaşmasıyla son buldu.

MALZEME: 1 Kilo elma, 3 bardak şeker, 1 limon.

YAPILIŞI: Kokulu elmalar seçilir. Yıkanır, dilimlenir ve çekirdekleriyle beraber bir tencereye konarak az bir su ile haşlanır. Elle kolayca ezilecek kadar yumuşayınca, suyu süzülüp kevgirden geçirilir. Bu ezme tencerede pişirilmeye bırakılır. Pişerken azar azar şekeri ilâve edilir. Limon suyu katılıp bir taşım kaynadıktan sonra sıcak olarak, ısıtılmış kavanozlara doldurulur. Marmelât az kaynatılırsa sulu, çok kaynatılırsa reçel şeklini alır.

Çöpçatan, gelin ve damat adayını karşılaştırmış. Gelin zengin olduğundan, damat adayı ufak-tefek kusurların bağışlanması için önceden uyarılmış...

Gelin adayı odaya topallayarak girmiş. Damat adayı çöpçatana bakmış, “Topal bu?” diye mırıldanmış... Çöpçatan başıyle onaylamış...

Damat gelinin saçlarını elleriyle geriye doğru taradığında, peruk elinde kalmış... Sessizce, “Kel bu.” diye fısıldamış... Çöpçatan başıyle onaylamış...

Damat adayı, kızın şaşı olduğundan da şüphelenmiş ve çöpçatanın kulağına eğilip sormak istemiş... Çöpçatan rahatlatmış;

“Rahat rahat konuşabilirsin Duymaz zaten, çünkü kulağı sağırdır...”