Osmanlı padişahlarının 32.si Sultan II. Mahmud’un 2. oğludur. Sultan Abdülaziz Hân (1830-1876), 14 yıl 11 ay 5 gün tahtta kaldı. Mithat Paşanın kışkırtmalarıyla üniversite öğrencileri 10 Mayıs 1876’da bir protesto yürüyüşü düzenledi. 30 Mayıs 1876 Salı günü sabaha doğru saray, Hüseyin Avni Paşa komutasındaki askerlerce basıldı ve Sultan Abdülaziz Hân, kansız şekilde tahttan indirilip Topkapı Sarayı’na hapsedildi. Birkaç gün sonra Mithat Paşa ve Serasker (Savunma Bakanı) Hüseyin Avni Paşa ve arkadaşları tarafından, Feriye Sarayı’nda Kur’ân-ı kerîm okurken bilek damarları kestirilerek şehit edildiği, Ali Fuat Beyin hatıralarında yazılıdır. Sultan Abdülaziz Hân, Sultan Mahmud Türbesine defnedilmiştir.

İLK DEMİRYOLU: Ülkemizde ilk demiryolu 1854 yılında Sultan Abdülaziz Hân devrinde ulaşıma açılmıştır. O zaman sınırlarımız içinde bulunan Kahire-İskenderiye arasında açılan bu demiryolundan sonra Türkiye sınırları içinde kalan ilk demiryolu İzmir-Aydın arasında döşenmiştir. Daha sonra İstanbul-İzmir demiryoluyla başlayan geniş çaplı çalışmalar sonucunda Türkiye, demiryolu ağı itibarıyle dünyanın sayılı devletleri arasına girdi. Ayrıca, Sultan Abdülaziz Hân devrinde Süveyş Kanalı 1869’da açılmıştır. İkinci Galata Köprüsü 1863’de yapılmıştır. Galata Tüneli de 1875’de açılmıştır.

MALZEME: Yarım kilo kıyma, 2 baş soğan, 3 domates, 3 yeşilbiber, kırmızı pulbiber ve tuz.

YAPILIŞI: Kıyma, tuz ve kırmızı biberle iyice yoğrulur. Bu kıymadan cevizden irice parçalar alınıp, uzun köfteler hâline getirilir. Sonra bunların her biri birer birer şişe geçirilip, eller ıslatılarak şişte iyice sıkıştırılır ve parmaklarla yassılaştılır.

Mangal veya ızgara üzerinde şişlerin iki tarafı da pişirilir. Taze pide, şişler pişerken üzerine kapamak suretiyle ısıtılır, 2 pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişlerden çekilir. Domates, yeşilbiber, soğan ve maydanozla servis yapılır.