İstanbul’un manevî fâtihi, büyük âlim, üstad, hekim ve velî Akşemseddin hazretleri, Fâtih Sultan Mehmed Hân hazretlerinin hocasıdır. 1390’da  Şam’da doğup, 1460’da Göynük’te vefât etti. Soyu, Hazret-i Ebû Bekir’e kadar ulaşır. Her yıl Mayıs ayının son pazar günü, Göynük’te anma günü yapılmaktadır. Hacı Bayram-ı Velî hazretlerinin talebelerinden olan Akşemseddin hazretlerinin Risâlet-ün-nûriyye ve Maddet-ül-hayat isimli kitapları vardır. Akşemseddin hazretleri bu kitaplarında; “Hastalıklar insandan insana canlı varlıklar vasıtasıyla geçmektedir.” diyerek, mikropların varlığını ilk defa keşfeden islâm âlimidir.

Fâtih Sultan Mehmed Hân, İstanbul’un fethinde manevî bakımdan çok önemli rol oynayan hocası Akşemseddin Hazretlerini çok sever ve sayardı. Sık sık ziyaretine gider, sohbet ederlerdi. Hocası ziyarete geldiğinde padişah ayağa kalkıp karşılardı. Bu hâl, o zamanki Sadrazam Mahmûd Paşa’nın dikkatini çekerdi. Bir gün Paşa bu durumu Padişah’a sorunca, Fatih Sultan Mehmed Hân şu cevabı verdi:

"Hocam yanıma gelirken yerimde oturamıyor kalkıyorum. Onunla konuşurken elim titreyip, dilim dolaşıyor. Halbuki diğer âlimler benim huzuruma gelirken onların dili dolaşıyor. Bu hâl belki pek fazla hürmetimden ileri geliyor."

MALZEME: 4 bardak süt, 1 bardak pirinç unu, 250 gr şeker, 2 kaşık pudra şekeri, 1 paket vanilya.

YAPILIŞI: Süt kаynаtılır, pirinç unu аz ѕuyla kаrıştırılıp şеkеrlе berаber süte eklenir ve karıştırılarak pіşіrіlir. Kullanılaсak tepsі аz yağlanıp pudrа şеkеri ѕerpіlir, karışım bu tepsіye dökülür. Altının kahverengi olması için tepsi ocak üzerinde döndürülerek muhallebi kızartılır. Kullanılan tepsi büyüklüğünde başka bir tepsi soğuk su ile doldurulur. Muhallebi tepsisi buna batırılır. Kazandibi tepsiden kolayca sıyrılacaktır. Soğuyunca karelere bölünüp, spatula kullanarak kaldırılır. Katlanarak servis tabaklarına yerleştirilir.