MALZEME: Yarım kilo çok taze, yağı alınmamış tuzsuz koyun peyniri, 2 kaşık un, 1 bardak şeker.

YAPILIŞI: Höşmerimin en iyisi, akşamdan mayalanmış ve koyun sütünden yağı alınmadan yapılmış peynirden yapılanıdır. Peynir, parmak uçlarıyla ufalanır, hafif ateşe konur. Tahta kaşıkla karıştıra karıştıra eritilir. Su hâline gelince, üzerine şeker katılıp karıştırılır. Sonunda üzerine iki kaşık un serpilip beş dakika kadar daha karıştırılarak kızartılır. Ateşten alınır ve bir tabağa boşaltılıp buzdolabına konur. İyice soğuduktan sonra servis yapılır.

Bu şekilde yapılan höşmerim bazı yerlerde yağlanmış bir tepsiye döşenip baklava dilimleri gibi kesilir, fırına verilir. Fırında altı ve üstü kızardıktan sonra tabaklara alınıp servis yapılır.

Türk kadınının kahramanlık sembolü olan Nene Hatun, 1857’de Erzurum'da doğdu. 1877-1878 Osmanlı-Rus Savaşı’nda Ruslar, Erzurum'a kadar gelmişlerdi. Şehrin savunması sırasında Erzurumluların kadınlı erkekli yaptığı mücadele, tarihin şanlı sayfaları arasındadır. Aziziye Tabyasını geri almak için taş, sopa, kazma, kürekle gırtlak gırtlağa yapılan mücadeleye Nene Hatun da çocuklarını evde bırakarak katılmıştı. Nene Hatun’un oğlu da Çanakkale’de şehit olmuştur. 1955’deki Anneler Günü’nde, “Anneler Annesi” seçilen Nene Hatun, aynı sene 98 yaşında vefât etti.