BİLİYOR MUSUNUZ? - HAVYARIN YAPILIŞI

Tuzlanmış balık yumurtası olan havyar, tatlı sularda yaşayan mersin ve sazan balığının yumurtalarından yapılır. ‹yi cins havyar, ancak kışın elde edilir, hazırlanması da çok güçtür. Siyah ve kırmızı olmak üzere iki cins havyar vardır. Hazırlanması ve taşınmasındaki güçlükler yüzünden havyar pahalı bir yiyecektir. Havyar hazırlanırken balık yumurtaları ancak yumurtanın geçebileceği kadar ince elekten geçirilir. Bu sayede yumurtanın yağı, zarları elekte kalır. Elekten geçen yumurtalar %4 - %6 oranında tuzlanır. En kaliteli havyar, Hazar Denizi'ndeki balıklardan elde edilir.

YEMEK - TAVUK ÇORBASI

MALZEME: 6 bardak tavuk suyu, 2 fincan un, 2 yumurta sarısı, yarım limon suyu, 1 havuç, tuz ve ince kıyılmış tavuk ciğeri ile biraz eti.

YAPILIŞI: Bir tencereye elenmiş un konur. Üzerine hazırlanan tavuk suyu, top top olmaması için telle karıştırılarak sicim gibi akıtılır. İnce kıyılmış ciğer ve tavuk eti soğuk olarak katılır. İçerisine haşlanmış, ince doğranmış havuç ilâve edilir. Devamlı karıştırılarak çorba pişirilmeye başlanır.

Ayrıca bir kapta iki yumurta sarısı, yarım limon suyu ile karıştırılıp; iyice piştikten sonra yavaş yavaş kaynamakta olan çorbaya dökülür. Karıştırılarak ocaktan hemen alınır.

GÜNÜN TARİHİ - İZMİR'İN İŞGALİ

I. Dünya Savaşı’nın galip devletleri, 1919’da yurdumuzu kâğıt üzerinde parselleyip, bunu uygulamaya başladılar. Başta İngiltere olmak üzere, Fransa, İtalya ve Rusya tarafından, İstanbul da dahil olmak üzere, güzel yurdumuzun birçok yeri işgal edildi. Bu arada, Yunanistan da, Avrupa devletlerinin teşviki ile 15 Mayıs 1919’da İzmir’i işgal etti. Bu tarihten sonra, yurdun her köşesinde teşkilâtlar kurularak, düşmanlara karşı mücadeleye başlandı. 3 yıl 3 ay 25 gün süren acılı günlerden sonra, Türk Ordusu 9 Eylül 1922’de İzmir’i ve yurdumuzun büyük bir kısmını kurtardı.

Erkek : Serdar - Kız : Seyhan - Yemek : Mercimek Çorbası, Izgara Köfte, Sütlaç