MALZEME: 1 adet dana dili, 4-5 adet tane karabiber, 2 adet defne yaprağı, 1 diş sarmısak, yeterince tuz ve karabiber.

YAPILIŞI: Dana dili fazla yağlarından ayıklanıp iyice yıkanır. Büyükçe bir tencereye koyduktan sonra, su, tane karabiber, defne yaprağı, sarmısak ilâve edilip ateşe konulur. Dil, bir şiş yardımı ile birkaç yerinden delinip kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ocağın altı kısılır. Kısık ateşte kaynatmaya devam edilir.

Dil pişince, ateşten indirilip, sudan çıkarılarak soğumaya bırakılır. Yeneceği zaman üzerindeki kısmı ince olarak soyulup dilimlenir. Tuz ve karabiber serpilerek servis tabağına konulur. Yanına garnitür olarak yeşil sivribiber ve maydanoz konabilir.

Timur Hân, tarihin en büyük cihangirlerindendir. 1336’da Keş kasabasında doğdu. İyi bir eğitim gören Timur Hân, 1370’te Mâverâünnehr’e tek başına hâkim oldu ve Semerkand’da tahta çıktı.

Çin’e ve Delhi’ye kadar bütün Asya’yı, Irak, Suriye ve İzmir’e kadar Anadolu’yu aldı. Çin’e sefere giderken 20 Şubat 1405’te vefât etti. Kabri Semerkand’dadır. İlim sahibi, büyük bir hükümdardı. Pek çok medrese ve kütüphane yaptırdı.

Cemre, ilkbahara doğru, önce havada, sonra suda, nihayet toprakta yedişer gün aralıklarla meydana gelen bir sıcaklık yükselişidir. Cemre yanmış kömür parçası, kor anlamına gelir.

Cemrelerin düşmesi Kasım Günleri’ne göre olur. I. Cemre, Kasım’ın 105’inde (20 Şubat’ta) havaya, II. Cemre 112’sinde (27 Şubat’ta) suya, III. Cemre, 119’unda (6 Mart’ta) toprağa düşer. Bugün Kasım’ın 105’i, yani I. Cemre’nin havaya düştüğü gündür. Cemreler, havaların ısınmaya başladığının ve kışın soğuk günlerini, arkada bırakmak üzere olduğumuzun müjdecisidir.