Türkler, hayvanlara eziyet edilmesine ve onların bir tarafının kesilerek eğlenilmesine çok kızarlar. Venedikli bir kuyumcunun tuttuğu kuşlar arasında, rengi ve büyüklüğü bakımından kukumaya benzeyen bir kuş vardı. Hayvanın gagası pek küçük olmasına rağmen göğsü, ağzını açtığı zaman, bir insan yumruğu içine girebilecek kadar genişti. Şakacı bir insan olan kuyumcu, bu tuhaflığından dolayı kuşu kanatlarından gererek kapısına asmıştı. Gagasını da bir çomak koymak suretiyle açık tutuyordu.

Evin önünden geçen Türkler, hayvanın hâlini görünce acıdılar. Böyle zararsız bir kuşa eziyet etmenin cinayet olduğunu söyleyerek adamı evinden dışarı çıkardılar. Yaka paça hâkimin huzuruna getirdiler. Hâkim ona ağır bir ceza vereceği sırada, Venedik sefâretinden bir memur gelerek suçlunun kendisine teslimini talep etti. Kuyumcu, kendisini getiren Türkler'in şiddetli itirazları arasında, hâkimin merhameti sayesinde sefâretten gelen memura teslim edildi.

O. G. Busbecq 16. Yüzyıl. Viyana Sefiri

MALZEME: 600 gr kıyma, 3 adet soğan, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kekik, bir miktar maydanoz, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet domates.

YAPILIŞI: Kıyma; yumurta, kekik, maydanoz ve bir adet ince doğranmış soğanla yoğrulur. İçine tuz ilâve edilir. Sonra kıyma yassı kalın bonfile şeklinde köfteler hâline getirilir. Bu köfteler, yağda çevrilerek kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartılır. Geri kalan soğanlar çok ince halkalar hâlinde kesilir. Bu halkalar da yağda iyice kızartılır. Köfteler servis tabağına dizilir. Üzerlerine kızartılan soğan halkaları konup, yanında, dilimlenmiş domates ve kızartılmış patatesle servis yapılır.