• Sen doğdun herkes güldü, bir tek sen ağladın. Öyle yaşa ki, sen öldüğünde herkes ağlasın, yalnız sen gül!
  
• Niceleri geldiler, neler istediler, sonunda dünyayı bırakıp gittiler. Sen hiç gitmeyecekmiş gibisin değil mi? O gidenler de aynen senin gibi düşünüyorlardı...
  
• Olgun insan güzel söz söyleyen değil, söylediğini yapan ve yapabileceğini söyleyen insandır.
  
• Evlenirken sadece birlikte yaşayabileceğin birisiyle değil, onsuz yaşayamayacağın birisini seç! Geldiği zaman sadece boşluk doldurmuş olmasın, gittiğinde yeri doldurulamasın.
  
• Sükût; yorulmadan yapılan ibâdet, masrafsız takılan bir zînet, hükümdarlığa muhtaç olmadan ele geçen bir devlet, duvara ihtiyaç duyulmadan yapılan kale, çalışmadan kazanılan zenginlik ve ayıpların kapatılmasıdır.
  
• İnsanın bir üzüntüden sonra saçını başını yolması kadar saçma birşey yoktur. Kellik üzüntüyü gidermiyor ki...

 

MALZEME: 2 bardak ayıklanmış irice kuru fasulye, 2 orta boy soğan, 1.5 fincan zeytinyağı, 2 yumurta, 1 limon veya sirke, 10 kadar zeytin, 1 küçük demet maydanoz, yeterince tuz.
YAPILIŞI: Fasulyeler bir gün evvelden ayıklanır, yıkanır, bol su ile ıslatılır. Ertesi gün ıslanan fasulyeler yıkanır, bolca suya konur, ateşte pişmeye bırakılır. İlk kaynamada üzerindeki köpükler delikli bir kepçe ile alınır, atılır. Sonra kapağı kapatılarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Pişen fasulyelerin suyu süzülür, soğuk su ile yıkanır, tabaklara bölünür. Üzerine halkalar hâlinde ince doğranmış soğan döşenir, tuz serpilir, zeytinyağı dökülür. Halkalar hâlinde katı pişmiş yumurtalar ile süslenir, zeytinler serpiştirilir. Limon sıkılır veya sirke dökülür. Hepsinin üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.