1700’lü yıllarda yaşayan İngiliz Denizci James Cook, Sosyete adalarını ve Yeni Zelanda’yı keşfedip, haritalarını çizdiği 1769 yılında, Avustralya’nın doğu kıyılarını da ortaya çıkardı.

Yerlilerle el kol hareketleri ile güçlükle anlaşabilen James Cook, karınlarındaki ceplerde yavrularını taşıyan ve arka ayakları üzerinde zıplayarak hareket eden uzun kuyruklu hayvanları görünce, yine el kol hareketleri ve çeşitli işaretlerle bunların adlarının ne olduğunu sordu. Yerlilerin “Kanguru” demesinden sonra da bu hayvanları dünyaya “Kanguru” olarak tanıttı...

Aradan 50 yıla yakın bir süre geçtikten sonra, 1800’lerin başında, kanguru kelimesinin gerçek anlamı anlaşıldı. Kanguru, Avustralyalı yerlilerinin dilinde; “Ne demek istiyorsun yabancı?” anlamına geliyordu.

MALZEME: 1 tavuğun göğüs eti, 200 gr mantar, 2 yufka, 2 kaşık sıvı yağ, 2 paket süt kreması, 1 yumurtanın sarısı, 3 bardak su, maydanoz.

YAPILIŞI: Et kuşbaşı doğranıp, yağda hafif kavurulduktan sonra üzerine ince doğranmış mantar, kıyılmış maydanoz ve süt kreması eklenip, 10-15 dakika su katılıp pişirilir. Kenarları taşacak şekilde tepsiye yufkalar serilir. Karışım içine dökülüp, yufkaların sarkan kısımları üzerine örtülür. Üzerine yumurta sarısı fırça ile sürüldükten sonra orta ısıdaki fırında üstü kızarıp altı pişinceye kadar pişirilir. Çıkarılıp servis yapılır.

21 Aralık ile 30 Ocak arasındaki 40 güne, Erbaîn denir. 30 Ocak’ta Erbaîn sona erip, 31 Ocak’ta da Hamsîn başlar.
Kış mevsimi 40 ve 50 günlük iki devreye ayrılır. Birincisine Erbaîn (Zemherir), ikincisine Hamsîn denir. Erbaîn Arapça 40, Hamsîn 50 demektir. Hamsîn, aynı zamanda, Mısır'da, Mart'tan Mayıs'a kadar esen Semûm veyâ Sam denen sıcak rüzgârlara da verilen isimdir. Bu rüzgârlar 50 gün sürer.