MALZEME: 3 orta kalınlıkta kemer patlıcan, 4 soğan, 4 diş sarmısak, 2 kabuğu soyulmuş domates, 5-6 çarliston biber, yarım demet maydanoz, 1 kaşık salça, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı şeker, karabiber ve tuz.

YAPILIŞI: Patlıcanlar 3'e bölünerek, 4-5 cm büyüklüğünde kesilir. Ortaları bıçakla oyulup yağda pembeleşinceye kadar kızartılır ve tepsiye dizilir.

İçinin hazırlanışı: Soğan ile sarmısak piyaz şeklinde doğranarak ayrı bir yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Biber ilâve edilerek bir süre daha kızartılır. Domates ve salça ilâve edilip tekrar karıştırılır. 1-1,5 bardak su katıp baharatlarıyle berâber karıştırılıp hafif ateşte 10-15 dakîka pişirilir. Sonunda maydanoz doğranıp karıştırılır. Üzerine domates ve biberle süsleme yapılıp fırında pişirdikten sonra, soğumaya bırakılır ve servis yapılır.