Balık, hazmı en kolay olan gıda maddelerinden biridir. Kalorisi az, fakat vitamin, protein ve mineraller bakımından çok zengindir. Bu yüzden balık ideal bir gıda maddesidir. Üç tarafı denizlerle çevrili olan yurdumuzda, balık üretimi daha istenilen seviyeye gelmemiştir. Yalnız, çok lezzetli bir balık çeşidi olan alabalık, üretimi ve tüketimi son yıllarda epeyce artmıştır.

• Balığın taze olup olmadığı solungaçlarından anlaşılır. Balık taze ise solungaçları kırmızıdır. Bayat ise gözleri donuk, taze ise parlaktır.
  
• Yarım limon suyu ve normal su, karıştırılarak pişen balığa dökülürse, eti daha sıkı ve kokusu daha güzel olur.
  
• Balık; ızgara, buğulama yahut kızartma yapılarak yenir. İçi temizlendikten ve yıkandıktan sonra tuzlanır. Fazla bekletilmeden pişirilir. Çünkü tuz, balık etinin suyunu alır ve pişerken kurumasına sebep olur.
  
• Haşlama yaparken balık kaynar suya atılırsa dağılır. Hafif ateşte pişirmek daha iyidir.
  
• Kızartılacak balıklar kızgın yağa atılır. Az kızmış yağ balığın dağılmasına sebep olabilir.
  
• Izgara yapılacak balık, iyice temizlendikten sonra 10 dakika limonlu suya yatırılıp bekletilir.

MALZEME: 750 gr kıyma, 2 dilim ekmek içi, 2 soğan, 2 yumurta, tuz, karabiber.İçi için: 1 yumurta, 3 katı pişmiş yumurta, 1 fincan haşlanmış bezelye, 1 haşlanmış havuç, 1 kaşık yağ.

YAPILIŞI: Kıymaya ekmek içi, rendelenmiş soğan, 2 yumurta, karabiber ve tuz ilâve edilerek yoğurulur. Bir tepsi üzerinde bir parmak kalınlığında yayılır.

Bunun üzerine, ortadan kesilen 3 yumurta, haşlanmış bezelye ve havuçlar yerleştirilir. Yan tarafı, üzerine kapatılır. Üzerine çırpılmış yumurta sürülüp fırında pişirilir. Dilimlenip kızartılmış patatesle servis yapılır.