Yavuz Sultan Selim Hân, 1516’da çıktığı Doğu Seferi’nden 1518’de, İstanbul’a dönmüştür. Bu zaferden sonra kendisini karşılamak için yapılacak gösteri ve merasimden kaçarak, bir gece Boğaz’dan sessizce Topkapı Sarayı’na geçmiştir.

Selim Hân, 2 yıl süren bu seferinde, ordusunun başında, Lübnan, Suriye, Filistin, Irak, Mısır, Yemen, Bingâzi, Cezayir ve Arabistan’ı Osmanlı Devleti’ne kazandırmıştır. Yakalandığı şirpençe hastalığından 2 ay hasta yatıp, 22 Eylül 1520 tarihinde vefât etmiştir.

MALZEME: 1 kilo kadayıf, yarım kilo tuzsuz peynir, 100 gr tereyağı, 100 gr sıvı yağ.

Şurubu İçin: 5 bardak şeker, 3.5 bardak su, 1 tatlı kaşığı limon suyu.

YAPILIŞI: Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ ile kadayıflar karıştırılıp elle ovalayarak yağ kadayıfa yedirilir. Yarısı, yağlanmış tepsiye basılarak yerleştirilir. Üzerine, rendelenmiş peynir serpiştirilir. Diğer kalan kadayıf da üstüne konarak bastıra bastıra yerleştirilir. Fırında kapağı açık olarak pişirilir. Altı kızardıktan sonra bir tepsinin üzerine tersine çevirilir. Sonra aynı tepsiye iterek yerleştirilir. 15 dakika daha fırında kızardıktan sonra fırından çıkarılıp şerbeti dökülür.

Bugün, 22 Eylül. Güneş Terazi (Mîzân) Burcu'na girmiş ve sonbahar mevsimi başlamıştır. Bu mevsim, 90 gün sürer ve 21 Aralık'ta biter. Güneş, Terazi Burcu'nda 31 gün kalacak ve Ekim'in 23. günü Akrep Burcu'na girecektir.

• Yoğurt, kaşık vurulunca karıştırılırsa, sulanmaz.
  
• Kabarık bir omlet için, bir çorba kaşığı suyun içine bir çay kaşığı mısır unu karıştırılır. Hazırlanan karışım yumurtaya ilâve edilir.
  
• Sarımsak doğrarken bıçağa yapışmaması için, kesme tahtasına biraz tuz serpiştirilir.
  
• Yemek kitabı şeffaf bir torbanın içine geçirilirse, kirlenmekten korunur.