Avrupa jet sosyetesinin ve bütün dünyadaki Batı orijinli lüks lokantaların en gözde yemeği Arjantin Bifteği’dir. Öyle bir ettir ki; bıçakla değil, çatalınızla hafif temas ederek, sanki tabağınızdaki helvadan bir parça alır gibi, rahatlıkla yersiniz.

Arjantin bifteği elde etmek için, sığır yahut benzeri hayvanlar, daha doğduğunda ayakları bağlanır ve sol yanına yatırılır. Ve eti yenilebilecek kıvama gelinceye kadar; ayakları bağlı olarak hep sol yanının üstünde yatarak büyür. Kas, sinir yapmasın, eti sertleşmesin diye, hayvanın ayakları asla çözülmez ve yürütülmez. Hayvanın bifteği yenirken; irmik helvası kaşıkla alınır gibi, çatalla eti rahatça koparılabilir.

Hayvansever Batı, bu mu?

Ali Sami Alkış

MALZEME: 500 gr un, 200 gr tereyağı, 200 gr kaşar peyniri, 4 yumurta, tuz.

YAPILIŞI: Un, tuz, yumurta, su yardımıyla iyice yoğrularak sert bir hamur elde edilir. Nemli bir bezin altında biraz dinlendirilip parçalara ayrılarak 2 mm kalınlığında açılır. Havadar bir yerde serilerek 1 saat kadar kurutulur. Merdane ve tahta unlanıp, önce 2 parmak genişliğinde parçalar kesilir ve bunların 6 tanesi üst üste konup 2-3 mm. inceliğinde kıyılır. Diğer tarafta suya yağ ve tuz konarak kaynatılır. Erişteler içine atılarak 5-10 dakika pişirilir. Tabaklara konulduktan sonra üzerine rendelenmiş peynir serpilip servis yapılır.

Eğer hemen kullanılmayacaksa, temiz bir bez veya parşömen kağıdının üzerinde kurutulur. Kavanoz veya bez torbalarda saklanıp, istenildiği zaman pişirilir.