Çanakkale Savaşı’nda Türklere karşı savaşan Yeni Zelandalı asker George Petersen'in anıları 93 yıl sonra günyüzüne çıktı. George Petersen, 25 Nisan 1915'te yarımadaya geldiği günden itibaren, ayrıldığı Eylül ayına kadar her gün yaşadıklarıyla ilgili not tutmuş. Petersen'in ilginç notları arasında kanlı savaş anlarının yanı sıra, Anzak askerlerinin boş zamanlarında oynadıkları futbol maçları ve Çanakkale Boğazı’nın serin sularındaki yüzme hatıraları da yer alıyor. Hatıraların orijinal sayfaları Petersen'in ailesi tarafından bugüne kadar korunmuş. Anzak askerinin kaleminden işte o günlerden bazıları:

26 Nisan 1915 - “Hafif bir yağmur yağıyor. O sırada üzerimize ateş açıldı. Mermiler kulaklarımızın yanından vızlıyor. Etrafta çok sayıda kavrulmuş, korkunç derecede kötü ölmüş Avustralyalı askerler var. Su içmek için siperden ayrıldım. Bütün gece uyuyamadım...”

27 Nisan 1915 - “Hâlâ asıl ateş hattına ulaşamadım, sebebini bilmiyorum, çok sayıda kaybımız var. Türk bombardımanı öğle arası başladı. Kafamı çıkarıp daha bir mermi sıkamadım. Bir saatlik uykuyla siperde duruyorum. Türkler sahili gece boyunca ağır bombaladılar. Arkadaşım Melwoy çok kötü vuruldu. Türklerle çok yakından ateş teması hâlindeyiz.

(Devamı yarın)

MALZEME: 4 su bardağı elenmiş un, 2 yumurta, 125 gram tereyağı, 250 gram kıyma, 1 küçük demet maydanoz, 1 baş soğan, 2 bardak yoğurt, tuz ve kırmızı biber.

YAPILIŞI: Düz bir yere un elenir, ortasına yumurtalar kırılır, kâfi miktarda tuz konur. Su ilâvesiyle orta katılıkta bir hamur yoğurulur.Kıymanın içerisine çentilmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz konur ve güzelce karıştırılır.

Hamur bezelere ayrılır, yufkalar açılır. Küçük kareler hâlinde kesilir. Her bir karenin ortasına hazırlanan içten birer parça katılır. Hamur üçgen şeklinde kapatılır.Varsa hafif tuzlu kaynar et suyunda, yoksa sade tuzlu kaynar su içerisinde, hamur kokusu gidinceye kadar haşlanır. Bir delikli kepçe ile haşlanan mantılar alınır. Isıtılmış bir tabağa yerleştirilir. Üzerine kaşıkla iyice karıştırılmış, hafif tuz atılmış yoğurt dökülür. Hepsinin üzerine kırmızı biberle kızdırılmış yağ gezdirilir ve servis yapılır.