Her alanda olduğu gibi, tarımla uğraşan insanların da, yılın dört mevsiminde yapacakları çalışmaları planlamaları, zamanlarını israf etmeden, en iyi şekilde değerlendirmeleri açısından çok önemlidir. Sonbahar ve kış  mevsimlerinde  yapılacak işleri, hiç olmazsa işlerin yoğun olduğu ilkbahar ve yaz aylarına bırakmamak lâzımdır.

Meyve bahçelerinde sonbaharda meyve hasadı tamamlandıktan sonra, pullukla veya bellemek suretiyle toprak işlemesi yapılabilir. Şayet çiftlik gübresi verilmesi düşünülmüş ise, önce gübreyi saçıp, sonra sürmekte fayda vardır. Diğer taraftan sonbaharda meyve bahçelerinde yapılacak sürüm, fare mücadelesi bakımından da etkili olmaktadır. Elma, ayva, erik, kiraz ve armut gibi ağaçlar budanır. Salatalık, bakla, bezelye, karnabahar, turp, ıspanak ve marul gibi tohumlar bu ay içinde ekilir. Lâle, fulya ve sümbül gibi çiçeklerin soğanları dikilir.

Yazdan dikilen sonbahar sebzelerinden, lahana, kereviz ve ıspanakların bakımı yapılıp seyrekleştirilir. Yeni ağaç dikimleri için çukurlar hazırlanıp dikilir.

MALZEME: 1 kilo havuç, yeterince şeker, nohut kadar limon tuzu, pudra şekeri, hindistan cevizi, 2 bardak ezilmiş ceviz, fındık, badem.

YAPILIŞI: Havuçların üstü bıçakla kazınır, dip tarafları kesilir, yıkanır, haşlanır, rendeden geçirilir ve suyu hafifçe avuçlar arasında sıkılır.

Bunda ölçü ayarı şudur: İki bardak suyu sıkılmış havuç, bir bardak şeker ölçülüp ayrı bir tarafa konur, karıştırılmaz.

Şekerin üzerini bürüyecek kadar az su konur. Karıştırarak ocakta eritilir. Nohuttan büyükçe limon tuzu katılarak kestirilir, köpükleri alınır.

Ölçülmüş havuç kestirilmiş şekerin üzerine dökülür. Hafif ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırarak şeker şurubunu çekinceye kadar (bir saate yakın) pişirilir.

Sakız gibi olunca az bir miktarda alınıp buzdolabının buzluğuna konur. Donma işi çabuk olursa olmuş demektir. Sonra tabaklara alınıp, düzgünce yayılır. Ilık bir hâle geldikten sonra içerisine bir bardak ceviz, fındık, badem serpilir, iyice karıştırılır. Elde, parmak gibi uzunca şekiller verilir. Kalan bir bardak karışık ceviz, fındık ve bademe biraz da hindistan cevizi ve pudra şekeri katılıp, parmak şeklindeki havuç tatlıları bulanır, tabaklara dizilir. Misafire ikramda pek makbul bir tatlı olur.