Türkiye, çeşitli coğrafi özellikleri sebebiyle dünyada benzerine az rastlanan bir bitki zen-ginliğine sahip... Ülkemizde 9 bini aşkın bitki çeşidi bulunurken, yaklaşık 10 milyon kilometre karelik alana sahip Avrupa kıtasında ise sadece 12 bin bitki türü bulunuyor. Dünyada sadece belli bir bölgede yetişen endemik bitki sayısı açısından Avrupa’dan daha fazla çeşitliliğe sahip olan Türkiye, ayrıca bu konuda dünyanın birkaç bölgesi arasında yer alıyor.

Bitkilerle ilgili çeşitli araştırmaları bulunan Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Botanik Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Erol Dönmez, Türkiye’de Akdeniz Bit-ki Alanı, Avrupa-Sibirya Bitki Alanı, İran-Turan Bitki Alanı olmak üzere 3 farklı bölgeye ait bitkiler bulunduğunu söy-ledi. Dönmez, “Türkiye’nin en çok endemik bitkiye sahip 2 ilini 578 bitkiyle Antalya, 478 bitkiyle de Konya oluş-turuyor” dedi.

MALZEME : 2 su bardağı un, 250 gr tereyağı, 1,5 çay kaşığı maya, 2 yumurta, 1 fincan su, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker.

İç malzemesi : 250 gr ekşimik veya peynir, yarım demet maydanoz, tuz, karabi-ber.

YAPILIŞI : Un, elenerek ortası havuz gibi açılır. Su ile maya karıştırılıp içine dökü-lür ve üzerine biraz un atılarak mayalanması için 15 dakika bekletilir. Diğer malzemeler ilâve edilerek hamur yoğu-rulur ve 20 dakika dinlendirilir. Arzu edilen ebatlarda kesilerek, çok az un serpilmiş tezgâh üzerinde yuvarlanır. Aralıklı olarak dizilip el ile yassıltılır. Hazırlanan içten üzerine biraz koyulur ve kapatılır. Tepsiye dizdikten sonra bir süre daha dinlendirilip üzerine yumurta sürülerek, sıcak fırında 30-45 dakika pişirilir.