- Kuru çay ışık geçirmeyen ve kapalı bir kutuda saklanır. Bu, paket çaylar için de geçerlidir.
       - Çaydanlığın içi kireç tutmuş ise, suyun kirecini de alır. Demliğin, porseleni veya çeliği tercih edilir. 
       - Çaydanlığa konan su, en az 5 dakika kaynatılırsa kireci alınmış olur.
       - Demliğe alınan suyun sıcaklığı çayı haşlamaması için, 800C'ye düşürülür.
       - İçilecek her bardak çay için, 1 çay kaşığı kuru çay hesaplanır.
       - Çaya boya katıldığını anlamak için, soğuk suya atılır. İyi çay renk vermez.
       - Kuru çay, demliğe atılmadan önce süzeğe konup, üzerinden soğuk su dökülerek tozu yıkanır.
       - Çay demliğe atıldıktan sonra, kapağı bir gazete kâğıdı ile sıkıca kapatılır. Emziği de kapatılıp sıcaklığı sabit tutulur.
       - Çayın demlenme süresi 15 dakikadır. Demlenen çay aslâ kaynatılmaz!

MALZEME: 4 krep , 200 gr ince doğranmış piliç eti, 100 gr taze veya konserve mantar, 2 çarliston biber, 1 domates, 1 ince doğranmış kuru soğan, 3 diş sarmısak, yeteri kadar tuz, karabiber, 3 kaşık un, 3 kaşık galeta unu, 2 yumurta.

Krep malzemesi: 1 fincan sıvı yağ, 1 yumurta, 2 fincan süt, 2 çay kaşığı toz şeker , 1 çay kaşığı tuz, 8 kaşık un.

Krep'in hazırlanışı: Krep malzemesinin hepsi bir kabın içerisinde pütürsüz hâle gelinceye kadar karıştırılır. Bu malzemeden 1 kaşık teflon tavaya konur ve her tarafına yayılır. Her iki yüzü hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.

YAPILIŞI: Kuru soğan pembeleştirilir ve sarmısak ilâve edilir. Piliç etleri ve mantar, pişme noktasına geldiğinde de biber ve domates ilâve edilir. Tuz ve pul biberi de kattıktan sonra bu karışım kenara çekilip soğumaya bırakılır.

Bu karışım kreplerin içerisine koyulur. Krepin iki ucu birbirini karşılayacak şekilde katlanır ve diğer uçtan tutarak yuvarlanır. Son uç nokta yumurta akına batırılarak yapışması sağlanır. Daha sonra, sarılan börekler un, yumurta ve galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılarak sıcak sıcak servis yapılır.