MALZEME:5 su bardağı un, 2.5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz.

İç malzemesi için: 500 gr kıyma, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 soğan, karabi-ber, tuz.

YAPILIŞI: Bir kapta un, tuz ve su karıştırılıp yoğurulur. Kulak memesi yumu-şaklığına gelen hamur yumruk büyüklüğünde 20 küçük parçaya bölünür. Her parça teker teker küçük birer daire şeklinde açılır.

İnce doğranmış soğan, kıyma ile birlikte kavurulur. Tuz ve karabiber ilâve edilerek, bir iki kaşık yuvarlak hamurun yarısına yayılıp, diğer tarafı üzerine kapatılır. Hamur ve malzeme bitinceye kadar iş-lem sürdürülür.

Teflon tavada veya sacda hamurlar önlü arkalı pişirilir. Üzerine tereyağı sürülüp, sı-cak olarak ayranla servis yapılır.

Cemre, ilkbahara doğru, önce havada, sonra suda, nihayet toprakta yedişer gün aralıklarla meydana gelen bir sıcaklık yükselişidir. Cemre yanmış kömür parçası, kor anlamına gelir.

Cemrelerin düşmesi Kasım Günleri’ne göre olur. I. Cemre, Kasım’ın 105’inde (20 Şubat’ta) havaya, II. Cemre 112’sinde (27 Şubat’ta) suya, III. Cemre, 119’unda (6 Mart’ta) toprağa düşer. Bugün Kasım’ın 105’i, yani I. Cemre’nin havaya düştüğü gündür. Cemreler, havaların ısınmaya başladığının ve kışın soğuk günlerini, arkada bırakmak üzere olduğumuzun müjdecisidir.

Timur Hân, tarihin en büyük cihangirlerindendir. 1336’da Keş kasabasında doğdu. İyi bir eğitim gören Timur Hân, 1370’te Mâverâünnehr’e tek başına hâkim oldu ve Semerkand’da tahta çıktı.

Çin’e ve Delhi’ye kadar bütün Asya’yı, Irak, Suriye ve İzmir’e kadar Anadolu’yu aldı. Çin’e sefere giderken 20 Şubat 1405’te vefât etti. Kabri Semerkand’dadır. İlim sahibi, büyük bir hükümdardı. Pek çok medrese ve kütüphane yaptırdı.