Şeker hastaları için umut olan Türk:

Cerrahpaşa Tıp Fakültesi’nin 3. sınıfına devam ederken Harvard Üniversitesi diyabet merkezi Joslin Diabetes Center’da dünyanın en ünlü diyabet profesörü olan C. Ronald Kahn’ın laboratuvarına kabul edilen Umut Özcan (29), burada 2 yıl insülin salgılayan beta hücreleri üzerine araştırmalar yaptı. Genç bilim adamının diyabet tedavisiyle ilgili araştırması tıp dünyasını heyecanlandırdı. Umut Özcan, şişman ve ileri derecede tip 2 diyabet hastası fareleri tamamen iyileştirdi. Bu buluş, kısa bir süre sonra insanlarda da denenecek. Dünyada 180 milyon diyabetli var. Bunun % 90’ı tip 2 diyabetlidir.

Araştırmada, yapı olarak birbirinden farklı, ama fonksiyon olarak kimyasal çaperon grubuna giren 2 ilâç kullanan Özcan, şişman ve ileri derecede tip 2 diyabet geliştirmiş farelerde, diyabeti tamamen iyileştirdi. Her iki ilâç da, başka hastalıkların tedavisi için insanlarda kullanılan güvenilirliği ispatlanmış ilâçlardı.

Umut Özcan Türkiye’de yaptığı araştırmalarda da iki defa en iyi ulusal proje ödülü aldı.

MALZEME: Yarım kilo çiğ kadayıf, 250 gr tereyağı, 250 gr antepfıstığı, ceviz ve-ya fındık, 750 gr şeker, 4 bardak su.

YAPILIŞI: Kadayıf ufalanıp dağıtılır. Tereyağı ile tepsi yağlanır. Kadayıf ikiye ayrılarak yarısı tepsiye dağıtılıp bastırılır. Dövülen fıstığın hepsi tepsinin üzerine dağıtılır. Kalan kadayıf üzerine bas-tırılarak yerleştirilir ve orta sıcaklıktaki fırında üzeri kızarana kadar (20 dak.) pişirilir.

Şeker soğuk suda eritilip, küçük bir limon sıkılarak kaynatılır. Kıvama gelince kısık ateş-te bekletilir. Kadayıfın üzerine şerbet eşit şekilde dökülüp soğumaya bırakılır. İstenilen şekilde kesilerek soğuk ser-vis yapılır.