Muharrem ayı, İslâm kamerî senesinin birinci ayı ve Kur’ân-ı kerîmde kıymet verilen 4 aydan biridir. Muharrem ayının birinci gecesi, Müslümanların kamerî yılbaşı gecesidir. Hicrî Kamerî Takvimde; Mu-hammed aleyhisselâmın, Mekke'den Medine'ye hicret ettiği sene, başlangıç kabul edilir. Muharrem ayının 1’i olan ilk Kamerî senebaşı, milâdî 622 yılının Temmuz ayının, 16’sına rastlayan Cuma günü idi.

Müslümanlar yılbaşı gecelerinde ve günlerinde müsâfeha ederek, telefonla veya mek-tup yazarak tebrikleşirler. Birbirlerini ziyaret eder ve hediye verirler. Yılbaşını dergi ve gazete ilânlarıyla kutlarlar. Yeni yılın, birbirlerine ve bütün Müslümanlara hayırlı ve bereketli olması için duâ ederler. Büyükleri, akrabayı, âlim-leri evinde ziyaret edip duâlarını alırlar. Bugün de, bayram gibi temiz giyinip, fakirlere sadaka verirler. Muharremin ilk 10 gün ve gecesi, mübârek gün ve gecelerdendir.

MALZEME:500 gram uzun taneli pirinç, 1 litre tavuk suyu, 4 adet taze soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım demet maydanoz, 1 demet dereotu, tuz.

YAPILIŞI:Pirinç ayıklanıp ılık suda yarım saat ıslatılır. Maydanoz, dereotu ve ta-ze soğanlar ayıklanıp yıkanır ve ince ince kıyılır. Tereyağı eritilip taze soğanı katıp yumuşayana kadar kavrulur. Sonra maydanoz ve dereotu ilâve edilerek 2 dakika daha kavurduktan sonra tavuk suyu katılır. Pirinç yıkanıp süzül-dükten sonra kaynamakta olan sebzeli suya katılarak, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Ateşten alınıp sarı-larak biraz bekletilir.

PİLAVIN SIRLARI