Büyük Arap Seyyahı İbni Battûta, genç yaşında Hacca gitmek niyetiyle, memleketi olan Tanca’dan yola çıkmış ve o zamanlar, dünyanın bilinen bütün memleketlerini gezmiştir. Gezisi sırasında İstanbul’u ve bütün Osmanlı ülkesini dolaşan İbni Battûta, misafir kaldığı, bir Anadolu Ahi Teşkilâtını şöyle anlatır:

“Burayı, Emir Fahreddin adında büyük bir zat yaptırmış. Köyün gelirini de Misafirhãne için vakfetmiş. Bakımı ve ağırlanacak olanların işlerini tedvir için, kendi öz oğlunu görevlendirmiş. Misafirhâne karşısına bir de sıcak sulu hamam kondurmuş ki, gelip geçenler bilâbedel (ücretsiz) yıkanıp, paklansınlar. Köyde, ayrıca bir de çarşı kurdurulup, işbu çarşının gelirini dahi, Câmiye vakfeylemiş. Mekke ve Medine gibi mübârek beldelerden ve Horasan, Şam, Mısır, Irak gibi uzak diyarlardan gelen fukara için; Vakıftan adam başına birer kat elbise ile, ilk gün için 100 dirhem, kaldığı diğer günler için de yevmiye et, ekmek, yağ ile pirinç pilâvı ve dahi tatlılar tahsis edilmiş...

Anadolu ahâlisinden bir ziyaretçi için, 100 dirhem akça ile, 3 günlük ziyafet tayin edilmiş olup...’’ Köylerde bile böylesine teşkilâtlanan Ahiler, güzel Anadolumuza İslâmiyetin yayılmasında birinci derecede rol oynamışlardır.

MALZEME: 60 gr sadeyağ, 1 kuru soğan, 2 parça piliç (kemiksiz, derisiz), 1 domates, 1 kaşık un, 1 bardak su, 4 patlıcan, 1 fincan kıyılmış mantar, 2 bardak sıvı yağ, 80 gr kaşar peyniri, salça, tuz.

YAPILIŞI: Patlıcanlar soyulup suda 15 dakika bekletilir. Tavada sıvı yağda kızartılır ve bir süzgece alınır. Patlıcanlar tepsiye dizilip, ortası açılabildiği kadar oval açılıp bekletilir. Başka bir tencerede sadeyağ kızdırılıp, kıyılmış soğan ilâve edilerek, pembe bir renk alıncaya kadar kızartılır. Sonra mantar ilâve edilerek 2 dakika kavurup piliçler eklenir. 3 dakika kadar daha kavurduktan sonra un, domates ve salça ve tuz ilâve edilerek 5 dakika kaynatılır. Patlıcanların içine piliç eti eşit bir şekilde doldurulur. Kalan su tepsinin içine konup kaşar serpilerek, 10 dakika fırında kızartılıp servis yapılır.