MALZEME: 500 gram bamya, 250 gram kuşbaşı koyun eti, 2 soğan, 2 kaşık yağ, yarım kaşık salça, 2 domates, yarım limon suyu ve limon tuzu.

YAPILIŞI: Bir tencereye et, çentilmiş soğan, yağ katılarak orta hararetteki ateş üzerinde etler suyunu çekinceye kadar kavrulur. Üzerine salça dökülüp, bir-iki dakika kadar daha kavrulur. Küçük parçalara bölünmüş domatesler de katılıp, 5 dakika kadar daha kavrulur. Suyu katılıp et pişmeye bırakılır. Bamyaların tepeleri kesilip suda güzelce yıkanır. Kaynayan su içerisine yarım nohut kadar limon tuzu, bir tatlı kaşığı tuz katılıp eritildikten sonra bamyalar bu suya atılıp karıştırılır ve 5 dakika tencerenin ağzı kapatılarak bekletilir. Tekrar soğuk suda yıkanıp suyu süzülür. Hafif ateşte hepsi birlikte pişmeye bırakılır. Bamyaların başları yumuşayınca tuz ve limon suyu ilâve edilir. Birkaç dakika kaynadıktan sonra ocaktan indirilir.

Târık bin Ziyâd, tarihin en büyük komutanlarındandır. Emevilerin Kuzey Afrika valisi Musa bin Nusayr tarafından, İspanya’yı fethetmekle görevlendirilmişti. 7 000 kişilik kuvvetiyle 711 tarihinde Septe (Cebelitarık) Boğazı’nı geçti. Askerlerine geri dönme umudu bırakmamak için, bütün gemileri yaktırdı. Sonradan çok kullanılan; “Gemileri yakmak” deyimi buradan kalmıştır.

Çok başarılı bir askerî harekâtla Kuzey İspanya’ya kadar ilerleyen Târık bin Ziyâd, önemli şehirleri aldı. Endülüs Medeniyeti’nin yolunu açan komutan olarak tarihe geçti.

İspanya’nın güneyinde bu tarihte devlet kuran Müslümanlar, 1494’e kadar burada 8 asır kalmışlardır. Müslümanlar ilim ve medeniyette o kadar ileri gitmişlerdir ki, Hıristiyanlar, Müslümanların yaptıkları eşsiz eserlerin tamamını tahrip etmelerine rağmen, şimdi bile hâlâ bunların izleri vardır. İspanya’da, Kurtuba ve Gırnata şehirlerinde üniversiteler kurulmuştur. İçinde 600 000 kitap bulunan kütüphâneler vardı.