Bayram günleri, dinî ve millî bakımdan çok önemli olan, milletçe hep birlikte sevinç ve huzur içinde kutladığımız günlerdir. Mübârek gün ve gecelerde günahlar affedildiği için, Müslümanlar bu zamanlarda sevinçli ve neşelidirler.

Müslümanların birbiriyle kaynaştığı, küs olanların barıştığı, fakir, fukara ve yetimlerin sevindirildiği, akraba ve tanıdıkların ziyaret edildiği bayram günleri, bütün islâm devletlerinde özel bir sûretle bugüne kadar kutlanarak gelmiştir.

Bayram günlerinde herkes, temiz giyinir. Çocuklara yeni elbiseler alınır. Fakir, öksüz ve yetimler sevindirilir. Ekseriya, Bayram namazından sonra kabirler ziyaret edilir, geçmişlerin, akraba ve din büyüklerinin ruhu için Kur’ân-ı kerîm okunur, duâ edilir ve sadakalar verilir. Daha sonra da, aile büyükleri, dost, akraba, arkadaş ve tanıdıklar ziyaret edilir. Çocuklar babalarının ve aile büyüklerinin, gençler de yaşlıların ellerini öperler. İslâmiyetin izin verdiği ölçüler içinde neşelenilir ve lâtifeler yapılır. Böylece, Müslümanların bir arada sevinme ve kaynaşma günleri olan bayramlarla, islâm toplumunun kültür mirası olan güzel örf, âdet ve gelenekler nesilden nesile aktarılmış olunur. Osmanlı Tarihi Ansiklopedisi

MALZEME: Yarım kilo kıyma, 2 baş soğan, 3 domates, 3 yeşilbiber, kırmızı pulbiber ve tuz.

YAPILIŞI: Kıyma, tuz ve kırmızı biberle iyice yoğrulur. Bu kıymadan cevizden irice parçalar alınıp, uzun köfteler hâline getirilir. Sonra bunların her biri birer birer şişe geçirilip, eller ıslatılarak şişte iyice sıkıştırılır ve parmaklarla yassılaştılır.

Mangal veya ızgara üzerinde şişlerin iki tarafı da pişirilir. Taze pide, şişler pişerken üzerine kapamak suretiyle ısıtılır, 2 pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişlerden çekilir. Domates, yeşilbiber, soğan ve maydanozla servis yapılır.