MALZEME: 4 tavuk budu, 1 fincan pirinç, 1 soğan, 2 kaşık yağ, 150 gr tavuk ciğeri, tuz, karabiber, 1 demet maydanoz.

YAPILIŞI: Butlar iç kısmından bıçakla kemiğe doğru kesilir. Kemikler, etten sıyrılarak çıkartılır. Etler, sert bir şeyle pirzola gibi dövülerek büyütülür. Soğan doğranıp, ciğerle beraber 2 kaşık yağ ile tavaya konur. Hafif pembeleştirilir. Pirinç ve biraz su, tuz, biber ilâve edilerek pirinçler pişinceye kadar pişirilir. Ateşten indirince kıyılmış maydanoz konup karıştırılır. Malzeme dörde ayrılıp, yassılaştırılmış etlere uzunlamasına yerleştirilir. Dar yerinden başlayarak pamuk ipliğiyle yukarı doğru dikilir. Ağız kısmı da dikilip kapatıldıktan sonra, yağlı kâğıda sarılır. Tepsiye yerleştirilip kızgın fırına verilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

Bütün yiyecek maddelerinde, ilk aranacak vasıf tazeliktir. Bozulmuş, çürümüş, pörsümüş, özsularını yitirmiş besinler sağlık için tehlikeli değilse bile zararlıdır. Yemeği ucuza maletmek, düşük kaliteli besinler almakla sağlanmaz. Aksine kalite yükseldikçe masraflar daha dengeli bir duruma girer. Yarısından çoğunu atacağınız patates veya domates yerine, biraz daha pahalısını almakla siz kârlı çıkarsınız. Tazelik, yemeklerin lezzet ve tadına da tesir edecektir. Meselâ, suyu çekilmiş iki salkım üzüm yerine, kütür kütür ve dipdiri bir salkım üzüm yemek çok daha akıllıca bir beslenmedir.

Bugün 19 Nisan. Güneş Boğa (Sevr) Burcu'na girmiş olduğundan, baharın 2. ayı başlamıştır. Güneş, bu burçta 31 gün kalacak ve Mayıs'ın 20. günü İkizler Burcu'na girecektir. Bugün, halk arasında Boğa Soğuğu denilen ve 6 gün süren Sitte-i Sevr Soğukları başlıyor.