MALZEME: 1 su bardağı bulgur, 500 gr az yağlı kıyma, 2 adet soğan, 4 diş sarmısak, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı nane, karabiber, kimyon, yenibahar.

YAPILIŞI: Bulgur geniş bir kaba konup üzerine sıcak su gezdirilir. Soğan, sarmısak, salça ve baharatlar eklenip yoğurulur. Elle yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp çöp şişlere geçirilir. Şişleri içinden çıkartılıp boşluklar meydana getirilir ve tepsiye dizilir. Tabakta soğan ve pideyle servis yapılır.

Bukalemunu ilginç kılan tek özellik, bulunduğu çevrenin rengine dönmesi değildir. Bukalemun, onu yırtıcı bir hayvan kılan pek çok yeteneğe de sahiptir. Hareketli gözleriyle avını çok iyi gözleyebilir. Tek başına diğerinden bağımsız hareket edebilen gözleri konik bir kas yapısının içindedir ve böylece 1800'lik bir açıyla öne, arkaya yahut tam aşağıya bakacak şekilde dönebilir. Bukalemun böylece çevredeki böceklerden bir gözünü ayırmazken, diğeriyle de sürekli olarak gelebilecek tehlikeleri kollayarak kendini korur.

İstanbul'un fethi, 6 Nisan - 29 Mayıs arasında 53 gün süren muhasaradan sonra gerçekleşmiştir. Fâtih Sultan Mehmed Hân otağını, Topkapı-Maltepe'de kurdu. Topkapı-Edirnekapı arasındaki merkez cephesini bizzat idare etti. Ulubatlı Hasan’ın burçlara bayrak dikmesi ile coşan askerler, delik deşik olan surlardan içeri girdi. 300 000 asker ve 20 parça donanmadan müteşekkil ordu, yeri ve göğü sarsan tekbir ve tehlil sesleri arasında, öğleden sonra da Fâtih Sultan Mehmed Hân, Topkapı'dan şehre girdi.

İstanbul’un fethi, Türk ve cihan tarihi bakımından çok önemlidir. Donanmayı, Beşiktaş’tan Haliç’e indiren teknik zekâ Fâtih’e mahsustur. Haliç’te, Kasımpaşa'dan başlayarak boş fıçılar üzerinde kalaslar bağlatıp, Kasımpaşa-Ayvansaray arasında 5.5 m eninde köprü teşkil ettirmesi, onun askerî ve teknik zekâsının mahsûlüdür.