MALZEME: 1 adet kuzu kolu, (Kemiği aldırılıp, rulo hâlinde sarılmış) 1 kilo patlıcan, 2 baş soğan, 1 diş sarmısak, 1 demet maydanoz, 8 kaşık sıvı yağ. Yeterince tuz, karabiber.
YAPILIŞI: Soğanlar halkalar hâlinde doğranıp, 2 kaşık sıvı yağda pembeleştirilir. Patlıcanlar yıkanıp, soymadan kuşbaşı doğranır. Soğanlar tavadan alınıp, 2 kaşık daha yağ ilâve edilir ve bu kez de patlıcanlar biraz kızartılır. Ateş kısılıp patlıcanların üzerine pembeleştirilen soğanlar ilâve edilir. Tuz, karabiber ekilip, 5 dakika birlikte pişirilir. Diğer tarafta yağın geri kalan kısmı tencerede kızdırılıp, kuzu kolunun her iki yüzü de içinde kızartılır. Sonra fırına girecek çukurca bir kaba kol, kenarlarına da soğanlarla patlıcanlar konur. Et de tuzlanıp karabiber ekilir. Üstünden 1 bardak sıcak su gezdirilir ve fırında 45 dakika kadar pişirilir. Pişince üzerine kıyılmış maydanoz ve dövülmüş sarmısak dökülüp servis yapılır.