Yeryüzünde 100 milyardan fazla kuşun yaşadığı tahmin edilmektedir. Bunların değişik davranış ve görünüşü olan 8000’i aşkın türe ayrıldığı biliniyor. Türkiye’de yaşayan en uzun boylu kuş Flamingo ile, küçük kuşumuz çalıkuşu arasındaki fark, ilginç bir örnektir. Baykuş ve atmaca, yırtıcı kuşlardır; ancak biri gece diğeri gündüz avlanır. Göz kamaştırıcı bir kuş olan ibibik’in aksine bülbül, sade görünüşlüdür ama, ötüşü çok güzeldir. Karasağan gibi bazı kuşlar iyi uçucudurlar. Halbuki mezgeldek gibiler koşmada, küçük batağan gibiler yüzme ve dalmada ustalaşmışlardır.
Kuş tüyü, birbirinin içine girmiş küçük parçalardan meydana gelen, karmaşık bir yapıya sahiptir. Tüylerin sağlıklı olması, kuşun bunları gagasıyla düzenli olarak taramasına bağlıdır. En dıştaki tüyler uçmaya yarar ve gövdenin ıslanmasına engel olur. İçtekiler ise, vücudu sıcak tutar. Yeni doğan yavrular çıplak ve tüysüzdür.
Kanat biçimleri, bakımından da çok çeşitlidir. Kuşların uçarken gösterdikleri çeviklik ve hız, kanat biçimlerine göre değişir. Hızlı uçuşlar için uzun ve sivri kanatlar gerekirken, havada uzun süre kalabilmek için geniş olanlar faydalıdır.
Yuva yapmaları bakımından da, çeşitli özellik gösterirler. Genellikle, dişi kuş yuvada yumurtanın üzerine yatıp ısıtarak yumurtadan yavrular çıkar. Bazı kuşlar karmaşık yuvalar yaparlar. Ancak yuva yapmayan kuşlar da vardır. Bazı su kuşları yumurtalarını kumsallardaki çakılların üzerine bırakırlar. Gugukkuşu başka tür kuşların yuvalarına yumurtlar, çıkan yavruları da yuvanın asıl sahipleri besler. Meselâ; kazlar iyi birer ana-babadır; yavrularını aylarca gözetirler.

MALZEME: 200 gr yer fıstığı, yarımşar kilo patlıcan, domates, yarım kilo kuşbaşı et veya kıyma, pirinç, 2’şer soğan ve biber, 4 çorba kaşığı sade yağ, tuz, karabiber, 1 litre et suyu veya su.
YAPILIŞI: Et, suyunu çekinceye kadar pişirilir. Fıstık, patlıcan, soğan, biber yağda kızartılır. Sıra ile, fıstıklar, sebzeler, et, yarım saat ılık suda bekletilip, süzülen pirinç, tuz, karabiber bir küçük tepsiye döşenir. Üzerine su konup 20 dakika pişirilir. 30 dakika da orta hararetli fırında bırakılır. Ayrı bir tepsiye ters çevrilip servis yapılır.