Adı Soyadı: Mehmet Şaar

Baba Adı: Tevfik

Anne Adı: Rukiye

Doğum Yeri: Van-Göllü

Doğum Tarihi: 1901

Göllü köyündenim. Van'daki ordunun Erzurum tarafına çekilmesi üzerine Ermeniler harekete geçtiler. Analarımız, babalarımız hep Ermeniler tarafından kesildi. Benim babam da orada şehit oldu. Jandarma çavuşu idi. Mollakasım, Amik, Şeyhayne, Göllü, Hıdır, Kurtsatan, Köprüköy köylülerinin hepsi katledildiler. Bizim köyün bir kısmı Zeve'ye sığındı, orada şehit oldular. Biz zor kaçabildik. Ermeniler, hamile kadınların karınlarını süngülerle yarıp çocuklarını süngülerin ucunda çıkardılar. Bütün Müslüman köylerini basıp ateşe verdiler. Kadın-erkek, genç-yaşlı demeden birçok insanı katlettiler. Adını saydığım köylerden kaçıp kurtulan Müslüman halk, Zeve'den Van gölüne dökülen Ablengez suyu üzerinde bulunan köprüden karşıya geçerek kurtulmaya çalışıyorlardı. Annem, ben ve iki kızkardeşim geçtikten sonra baktık ki, Ermeniler köprüyü yıktılar. Esirleri öldürüp Ablengez suyuna attılar. Cesetleri, baharda kar sularının taşırdığı Ablengez suyu göle götürdü. Ben, annem ve iki kızkardeşim, gündüzleri ekinlerin arasında derelerde sürüne sürüne ilerliyor, geceleri dağlarda kalıyorduk. Ermenilerin eline geçersek öldürüleceğimizi biliyorduk. Diyarbakır'a kadar kaçtık. O kaçış sırasında annem öldü. Sonra iki kızkardeşimi de kaybettim. Yapayalnız kaldım.

MALZEME: Fırından 1 ekmek hamuru, 250 gram orta yağlı kıyma, 2 soğan, 1 bardak çiçek yağı, 1 küçük demet maydanoz, tuz, karabiber

YAPILIŞI: Yağ ile çentilmiş soğan ateşte hafifçe pembeleştirilir. Üzerine kıyma katılır, kıymanın rengi değişinceye kadar beraberce kavrulur. Üzerine kıyılmış maydanoz ve tuz serpilir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Hamur, yumurtadan küçük parçalara bölünür, bezeler yapılır. Merdane ile açılıp ortalarına harç konarak kapatılır. Kızgın çiçek yağında iki tarafı nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Yağı süzülür, tabaklara alınarak servis yapılır.