YEMEK - ANTEP KEBABI

MALZEME: Yarım kilo kıyma, 2 baş soğan, 3 domates, 3 yeşilbiber, kırmızı pulbiber ve tuz.

YAPILIŞI: Kıyma, tuz ve kırmızı biberle iyice yoğrulur. Bu kıymadan cevizden irice parçalar alınıp, uzun köfteler hâline getirilir. Sonra bunların her biri birer birer şişe geçirilip, eller ıslatılarak şişte iyice sıkıştırılır ve parmaklarla yassılaştılır.

Mangal veya ızgara üzerinde şişlerin iki tarafı da pişirilir. Taze pide, şişler pişerken üzerine kapamak suretiyle ısıtılır, 2 pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişlerden çekilir. Domates, yeşilbiber, soğan ve maydanozla servis yapılır.