Çukurova Üniversitesi’nin TÜBİTAK ve Dünya Bankası desteğiyle yürüttüğü “Aşılı karpuz” projesinde başarı sağlandı. Kabak köküne aşılanarak üretilen karpuz, hem hastalık ve zararlılara karşı dirençli oluyor, hem de verim ikiye katlanıyor.

Doç. Dr. Nebahat Sarı başkanlığında yürütülen bu proje ile 4 yıl üst üste ürün ekilebiliyor. Hastalık ve zararlılarla mücadele kolay oluyor ve rekolte artıyor. Türkiye, karpuz üretiminde 3.9 milyon tonluk rekolte ile Çin’den sonra geliyor, ancak ihracatta yüz güldürücü neticeler alamıyor.

Doç. Dr. Nebahat Sarı bu konuda şöyle konuştu: “Düşük toprak sıcaklıklarında kabak kökleri, karpuza oranla daha iyi çalışıyor. Böylece Şubat ayında yapılan ekimde dahi hızlı büyüme sağlanıyor ve ürün erken alınıyor. Kabak, hastalık ve zararlılara karşı daha dayanıklı. Aşısız karpuzda dekar başına 7 ton olan rekolte, aşılı karpuzda 14-15 tona çıkıyor. Aşılamayı bal kabağı, su kabağı, lif kabağı ve daha birçok kabak üzerinde denedik. En iyi neticeyi su kabağından aldık. En büyük endişemiz karpuzun tadındaydı. Oysa aşılı karpuzun aşısız karpuzdan hiç farklı olmadığını gördük.”                                        

  TÜRKİYE GAZETESİ 19.04.2001

 MALZEME: 1 dana beyni veya 2 koyun beyni, 2 domates, 1 demet maydanoz, 1 limon suyu veya bir fincan sirke, 1 fincan zeytinyağı, tuz.

YAPILIŞI: Su içinde beynin zarı, içi zedelenmeden çıkarılıp yıkanır. Sirkeli, tuzlu, maydanozlu su içerisinde on dakika kadar pişirilir. Su içerisinde bir müddet bırakıldıktan sonra servis tabağına alınır ve uzunlamasına dilimler hâlinde kesilir. Zevke göre istif edilir. Üzerine hafifçe tuz serpilir. Kabuğu soyulmuş domateslerle etrafı süslenir. Üzerine birkaç zeytin, kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Zeytinyağı, sirke veya limon suyu, biraz da tuz ilâvesiyle bir çatalla çırpılıp beyin salatasının üzerine dökülür ve servis yapılır.