YEMEK - ARNAVUT CİĞERİ

MALZEME: 1 adet koyun ciğeri, 1 bardak un, 1 kaşık kırmızı biber, 3 baş soğan, 1 demet maydanoz ve tuz.

Kızartmak için: 1 bardak sıvıyağ, yarım kaşık kırmızı pul biber.

YAPILIŞI: Ciğerlerin zarları ve sinirleri çıkartılıp, fındık büyüklüğünde doğranır. Üzerine yarım kaşık pul biber dökülerek karıştırılır. Ciğerden bir kaşık alınarak un içine bulanır. Tel süzgeçle fazla unları silkelenir. Kızdırılmış yağın içine atılır. Delikli kepçeyle karıştırılıp 1 dakika kızartıldıktan sonra kepçe ile yağdan çıkarılır. Bütün ciğerler böyle azar azar kızartılıp tuzlanarak karıştırılır.

Soğanlar piyaz şeklinde doğranıp acı suyu çıkarılır. Maydanozla karıştırılıp ciğerle birlikte garnitür olarak servise sunulur.

TARİH - OSMANLILAR

... Osmanlı Hânedânı'nın son sultanı Vahdeddin Hân, memleketi terkederken, bütün mücevherâtı Saray Hazinedarı'na teslim etmiştir. Onun gibi bütün hanedan üyeleri fakr-u zarûret içerisinde yabancı memleketlerde ölmüşlerdir. Osmanlılar'ın bir bu durumuna bakınız, bir de dünyanın her yerinden gelip sürgün olarak Avrupa'da yaşayan eski sultan ve kralların hâlâ yiyip bitiremedikleri servetlerine bakınız. Bu faziletin sebebi, bütün Türk Devletleri'nde olduğu gibi, Osmanlı Devleti'nin temelinde de ahlâk ve namus ilkelerinin esas olmasıdır...

Prof. Dr. Aydın Taneri.

Erkek : Halid - Kız : Halide - Yemek : Mercimek çorbası, Izgara Köfte, Pilav, Salata