MALZEME: 4 su bardağı elenmiş un, 2 yumurta, 125 gram tereyağı, 250 gram kıyma, 1 küçük demet maydanoz, 1 baş soğan, 2 bardak yoğurt, tuz ve kırmızı biber.

YAPILIŞI: Düz bir yere un elenir, ortasına yumurtalar kırılır, kâfi miktarda tuz konur. Su ilâvesiyle orta katılıkta bir hamur yoğurulur.Kıymanın içerisine çentilmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz konur ve güzelce karıştırılır.

Hamur bezelere ayrılır, yufkalar açılır. Küçük kareler hâlinde kesilir. Her bir karenin ortasına hazırlanan içten birer parça katılır. Hamur üçgen şeklinde kapatılır.Varsa hafif tuzlu kaynar et suyunda, yoksa sade tuzlu kaynar su içerisinde, hamur kokusu gidinceye kadar haşlanır. Bir delikli kepçe ile haşlanan mantılar alınır. Isıtılmış bir tabağa yerleştirilir. Üzerine kaşıkla iyice karıştırılmış, hafif tuz atılmış yoğurt dökülür. Hepsinin üzerine kırmızı biberle kızdırılmış yağ gezdirilir ve servis yapılır.

Tarihin en büyük komutanlarındandır. Emeviler’in Kuzey Afrika valisi Musa bin Nusayr tarafından İspanya’yı fethetmekle görevlendirilmişti. 7000 kişilik kuvvetiyle Septe Boğazı’nı geçti. Sonradan kendi adını alan dağa (Cebelitarık) çıktı. (711). Askerlerine geri dönme umudu bırakmamak için, bütün gemileri yaktırdı.

Çok başarılı bir askerî harekâtla Kuzey İspanya’ya kadar ilerleyen Târık bin Ziyad, önemli şehirleri aldı. Endülüs Medeniyeti’nin yolunu açan komutan olarak tarihe geçti.