MALZEME: 7-8 dolmalık ince kabak, 4  soğan, 2 domates, 5 diş sarmısak, 1 bardaktan biraz az zeytinyağı, 1 demet maydanoz, yeterince tuz, kırmızı biber.

YAPILIŞI: Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır, zeytinyağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna çok ince kıyılmış sarmısaklar, yine ince kıyılmış maydanoz, tuz, kabuğu soyulmuş, küçük parçalara bölünmüş domatesler eklenir. Hepsi birkaç dakika ateşte kavrulur ve ateşten alınır. Evvelce üzeri kazınmış, parmak uzunluğunda parçalara bölünüp suya atılmış kabaklar, sularından süzülür, kalan yağda beş dakika kadar ateşte kavrulur. Üzerine bir çay bardağı su ve lüzumu kadar tuz dökülür. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Önce hazırlanan harca biraz su katılarak karıştırılır. Hepsinin üzerine kırmızı biber serpilip pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.

Derin dondurma işlemi için, dondurucunun sıcaklığının -180C ve daha düşük olması gereklidir. Dondurulacak gıdaların paketlenmesinde buzdolabı poşeti, alüminyum veya plastik folyo, ağzı kapalı kaplar kullanılabilir.
Dondurulmuş gıdalar çözülünce, kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır.

Sebze ve meyveler rengini kaybeden şok haşlama ile dondurulmalıdır.