İnsan vücudu, milyarlarca hücre evlerinden meydana gelen bir şehir gibidir. Canlıların, bölünemeyen en küçük parçasına hücre denir. Bütün canlılar bu hücre denilen yapı taşlarından meydana gelmiştir. Hücre, milimetrenin binde biri olan mikronla ölçülür. Hücreler, yediğimiz yumurta kadar büyük olduğu gibi, 5 mikron kadar küçük olan hücreler de vardır.

Hücre, zar, stoplazma (sıvı) ve çekirdekten meydana gelmiştir. Her hücre de insan gibi, yer, içer, çoğalır ve işe yaramayan maddeleri dışarı atar, sonunda da ölür. Hücreler bölünerek çoğalır. Elektronik mikroskopla yapılan incelemelerde, 4-5 ay yaşayan hücre ölünce etrafı derhal akyuvarlar tarafından sarılır ve her akyuvar hücrenin bir miktarını keserek götürür ve birkaç dakîka içinde ortadan kalkar.

Stoplazmanın yapısında, proteinler, karbonhidratlar, yağlar, sıvı ve mâdenî tuzlar yanında, kükürt, demir, fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum gibi 18 element bulunur.

Hücre çekirdeği, stoplazmanın ortasındadır ve bir zar ile ayrılır. İçindeki çekirdek öz suyunda farklı kromozomlar bulunur. İnsan hücresinin çekirdeğinde 46 kromozom ipliği vardır. Her kromozomun iplikleri üzerinde de 100 bin kadar gen bulunur. Her genden de bir organ meydana gelir.   

(Seâdet-i Ebediyye)

Büyüme çağındaki insanların temel besin maddelerinden olan yumurta, 1970 yıllarında yapılan araştırmalarda, yaşlılarda sağlık düşmanı ilân edilmiş ve kandaki kolesterol oranını yükselttiği ifâde edilmişti. Son yapılan tetkîklerde ise, bunun tam aksi olduğu, yumurtanın iyi huylu kolesterol oranını yükselttiği, kandaki zararlı kolesterolün dışarı atılmasında faydalı olduğu anlaşılmıştır.

Sofradaki yumurtamız, hem kalbimizin hem de gözlerimizin dostudur. Kalp krizini % 15 oranında azaltan yumurtanın kullanılmasında en önemli uyarılar: Çok tâze olmalı veyâ buzdolabının en soğuk yerinde saklanmalı ve sarısı mutlaka pişirilerek yenmelidir.