YEMEK - GÜLLÂÇ

MALZEME: 4 adet güllâç yufkası, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ceviz içi, 1 kilo süt, yarım çay bardağı gül suyu, nar taneleri ve nane yaprağı.

YAPILIŞI: Süt ve şeker bir tencerede ılıtılır. Bir cam kabın içine 2 adet güllâç yaprağı ılık şekerli sütle ıslatılır ve kıyılmış ceviz içi, üzerine gezdirilir. Kalan güllâç yaprağı da aynı şekilde ıslatılır. Sonra ceviz ve nar taneleri de üzerine dökülüp süslenir.

ESKİ RAMAZAN MÂNİLERİ - TATLILAR FASLI

Geldi Ramazân-ı şerîf,

Ehl-i diller gâyet zarîf

İftârı size söyleyem,

Kaysı reçeli çok latîf.

Tatlılar toplansa n’ola,

İftarda çıksalar yola,

Hepisinden çok severiz,

Tatlılar şâhı baklava.

Siniye kaşık dökerler,

Akşam besmele çekerler,

Bir tabak kaymak üstüne,

Bir tutam şeker ekerler.

Ye kebabı biberlice,

İç şerbeti anberlice,

Sevenlere safâ verir,

Tel kadayıf şekerlice.

Yapıyor herkes ekseri,

Pembedir ayva reçeli,

Pilavın yanında hep,

Çilek reçeli yemeli.

Seyrek bilinir ekseri,

Nâzik olur dut reçeli,

Hep reçellerden latîftir,

Bâzen bunu da yemeli.

Balla yenir beyaz kaymak,

İftâr ile olur doymak,

Kimin aklına gelir ki?

Lokma tatlısını saymak.

Hem yumurta nâzik olur,

Sucuk ile pişse n’olur?

Köfteli, ekşili çorba,

Cümlesinden evvel gelir.

Gündüz vakti alın çörek,

Lâzımdır baklava börek,

Ramazanın gülü güllâç,

İftarda bulunmak gerek.

Yahni taamların başı,

Dolma onun karındaşı,

Aralıktan kaldırmayın,

Muhallebiyle, sütlâçı.

Pişer köpüklü kahveler,

Ehl-i keyfin yüzü güler,

Nargile, çubuktan sonra,

Terâvih kasveti siler.

Lâzımdır bunlar iftâra,

Maksâdım bütün efkâra,

Davul çalar, bahşiş ister,

Bekçiniz garip ve âvâre.

Erkek : Mumin- Kız : Melike - Yemek : Şehriye çorbası, Fırında balık, Salata, Helva