“... Bütün insanlara ait olan Türk hayratı; cemiyet, fert, ölü ve dirilere aittir. Bütün Türkiye’de imaret denilen misafirhaneler vardır. Buralarda hangi dine mensup olursa olsun, bütün fakirlere ihtiyaçları nisbetinde yardım edilir. Hiçbir ayrım yapılmaksızın bütün yolcular buralarda üç gün kalabilirler ve kaldıkları müddetçe her öğün yemek yedirilir. Buralar çeşmelerle süslüdür. Bazen bu çeşmelerin suları büyük masraflarla çok uzak mesafelerden getirtilir. Misafirhanelerde atlar için büyük ahırlar vardır. Şehirler ile yol boylarında bu imaretlerden başka, herkese kapıları daima açık duran ve Kervansaray denilen binalar da vardır.

Bazı Türkler de, hayrat olarak yol boylarında yolcuları susuzluktan kurtarmak için çeşmeler yaptırırlar. Bazıları da şehirlerde sokaklardan gelip geçenler için sebiller yaptırır. Bunların içinde tıpkı dairelerde olduğu gibi, aylıklı memurlar vardır. Vazifeleri, isteyenlere su vermektir. Gene aynı hayrat ve hasenat duygusu, kimisinin nehirler üzerinde köprüler yaptırmasına, kimisinin de yolları tesviye etmelerine, temizletmelerine ve kaldırım döşetmelerine sebep olur...”

 Fransız seyyah Du Loir (1654)

“Bütün insanlara âit olan Türk hayratı; cemiyetle ferde ve ölülerle dirilere aittir. Bütün Türkiye’de İmâret denilen misâfirhâneler vardır: Bunlarla hangi dine mensup olursa olsun bütün fakirlere ihtiyâçları nisbetinde yardım edilir.

Hiç bir ayrım yapılmaksızın bütün yolcular buralarda üç gün kalabilirler ve kaldıkları müddetçe her öğün yemek yedirilir. Buralar çeşmelerle süslüdür. Bâzan bu çeşmelerin suları büyük masraflarla çok uzak mesâfelerden getirtilir. Misâfirhânelerde atlar için büyük ahırlar vardır. Şehirlerle yol boylarında bu imâretlerden başka, herkese kapıları dâima açık duran ve Kervansaray denilen binalar da vardır.

Bâzı Türkler de hayrat olarak yol boylarında yolcuları susuzluktan kurtarmak için çeşmeler yaptırırlar. Bâzıları da şehirlerde sokaklardan gelip geçenler için sebiller yaptırır. Bunların içinde tıpkı dâirelerde olduğu gibi aylıklı memurlar vardır; vazîfeleri isteyenlere su vermektir. Gene aynı hayrat ve hasenat duygusu kimisinin nehirler üzerinde köprüler yaptırmasına, kimisinin de yolları tesviye etmelerine, temizletmelerine ve kaldırım döşetmelerine sebep olur...”           

Fransız seyyah Du Loir 1654