YEMEK  CEVİZLİ BURMA TEL KADAYIF

MALZEME: 750 gr tel kadayıf, 250 gr tereyağı, 6 bardak şeker, 5 bardak su, 1 kaşık limon suyu, 2 bardak dövülmüş ceviz.

YAPILIŞI: Bir tutam kadayıf alınır, elle didiklenir, koparılmaz. Altı görünmeyecek sıkı bir şekilde düz yere yayılır. Uzunlamasına serilen bu kadayıfın ortasına yine uzunlamasına ceviz konur. iki elin parmakları ile bükülür, içler ortada kalır. Bu parça yağlanmış bir tepsiye ortadan başlamak üzere çörek hâlinde dolanır. ikinci bükülen içli kadayıfda ilk dolanan kadayıfın bitiminden başlamak üzere tepsiye konur. Böylece ortadan sona kadar tepsi sıkıca doldurulur. Tereyağı küçük fındık büyüklüğünde kadayıfların üzerine taksim edilir.  Tepsi fırına verilir. Hafif kızarınca fırından çıkarılır. Tepsinin içine girecek büyüklükteki bir başka tepsinin alt tarafı yarı pişen kadayıfın üzerine oturtulur. Çevirilir. Yarı pişen kadayıf ikinci tepsinin altına geçmiş olur. Bu defa ilk tepsiye kadayıf dikkatlice kaydırılır, böylece alt taraf üste gelmiş olur. Yine fırına verilir, üzeri iyice pembeleşinceye kadar fırında tutulur, çıkarılır. Evvelce hazırlanan ılıktan biraz sıcak şurup, kadayıfın üzerine dökülür, ağzı kapatılarak şekeri çektirilir.

∆ Bağırsak ağrılarını  ve basuru geçirir.
∆ İncir ve sedef otu ile birlikte yenirse zehirlenmeye iyi gelir.
∆ Kanamayı keser.
∆ Göğüs ve nefes borusu ağrılarını giderir, öksürüğü keser.
∆ Saçkıran hastalığına faydalıdır.
∆ Boğaz iltihaplarını geçirir.
∆ Yeşil kabuklarının kaynamış suyu sivilceleri iyileştirir.
∆ Saç ve eller boyanabilir.
∆ Göz iltihaplarını giderir.
∆ Derinin yanmasını önler.
∆ Midenin şifasıdır, hazmı kolaylaştırır.
∆ Felçliler için çok faydalıdır.
∆ Ciğeri kuvvetlendirir, dişleri  parlatır.
∆ Karında su toplanmasına mâni olur.
∆ İshali keser, kabızlığı geçirir.