MALZEME: Yarım kilo kıyma, 2 baş soğan, 3 domates, 3 yeşil biber, maydanoz, kırmızı pul biber ve tuz.

YAPILIŞI: Kıyma, tuz ve kırmızı biberle iyice yoğrulur. Bu kıymadan cevizden irice parçalar alınıp, uzun köfteler hâline getirilir. Sonra bunların her biri birer birer şişe geçirilip, eller ıslatılarak şişte iyice sıkıştırılır ve parmaklarla yassılaştırılır.

Mangal veya ızgara üzerinde şişlerin iki tarafı da pişirilir. Taze pide, şişler pişerken üzerine kapamak sûretiyle ısıtılır. 2 pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişlerden çıkartılır.

Domates, yeşil biber, halka halka doğranmış soğan ve maydanozla birlikte servis yapılır.

23 Haziran 1565 tarihinde, büyük Türk denizclerimizden Turgut Reis, şehit düşmüştü. Barbaros Hayrettin Paşa’nın yanında yetişen ve onun güvendiği reislerden olan Turgut Reis, Preveze Savaşı’na katılmış, orada da başarı göstermiştir.
Bir seferinde Turgut Reis, 8 gemilik filosuyla Cerbe Adası’nın limanında büyük bir Hıristiyan filosu tarafından sarılmıştı. Kuşatma, uzun zaman devam etti. Hıristiyan kaptan gemisinin gözcülerinin bütün dikkati, Turgut Reis’in gemisinden çekilecek beyaz bayrağa çevrilmişti. Akdeniz’in kurdu deryâların fâtihi leventlerine şu emri verdi: “Cerbe’de akan ırmakla liman arasına kanal açacağız!” Yağız leventler, reisler kısa zamanda kanalı açıp gemilerini kurtararak, Akdeniz’in mavi sularına yelken açtılar. Turgut Reis’in başka yerlerde yaptıkları baskınları duyunca, ancak işin farkına varabildiler.
Turgut reis, 21 Ağustos 1531’de Trablusgarb’ı (Libya) fethetti. Bu suretle burada 41 yıl süren Hıristiyan hakimiyeti son bulmuş oldu. Uzun yıllar orada Beylerbeyi olarak kalan Turgut Reis, ölünceye kadar Akdeniz’de yelken açıp, zaferden zafere koşmuş, 80 yaşında katıldığı Malta seferinde leventlerinin başında cenk ederken şehitlik mertebesine ulaşmıştı.