I. Cihan Harbi'nin kaybından ve İstanbul'un işgâlinden sonra, Anadolu'da mukâvemet hareketleri başladı. Mustafa Kemal Paşa da ordu müfettişi vazîfesi ile Anadolu'ya gönderildi. İstanbul'dan ayrılarak, 19 Mayıs 1919'da Samsun'a çıktı. 28 Mayıs’ta Havza’ya geldi. Burada üst kademede bulunanlara ve bütün komutanlara gizli bir genelge yayınlayarak işgâl karşısında Türk Milletini bütünleşmeye çağırdı. Buradan Amasya’ya geçti. 21-22 Haziran gecesi Amasya Tamîmi ile Türk Milletini birlik ve bütünlüğe davet etti. 23 Temmuz’da Erzurum, 4 Eylül’de Sivas Kongrelerine katıldı. Böylece Anadolu’da İstiklâl hareketleri başladı.

20.6.1938 tarih ve 3466 sayılı kanunla 19 Mayıs günü, Gençlik ve Spor Bayramı olarak kabul edildi. 1981 yılında ise, çıkarılan yeni bir kanunla Atatürk’ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı olarak değiştirildi.

MALZEME: 1 adet koyun ciğeri, 1 çay kaşığı kırmızı biber, yeterince tuz, 1 küçük demet maydanoz, 1 bardak zeytinyağı

YAPILIŞI: Ciğer hemen yıkanır, kurulanır, ince zarları soyulur, sinirleri alınır. Fındık büyüklüğünde kuşbaşı doğranır. Tekrar yıkanıp delikli bir kevgir üzerine konur ve suyu süzülmeğe bırakılır.

Suları süzülen ciğerler, kırmızı biberle iyice karıştırılır. Ciğer 3 eşit parçaya ayrılır. Partiler hâlinde unlanır. Unlanan ciğer parçalarının, bir elekte iyice silkelemek suretiyle fazla unları giderilir.

Gayet kızgın zeytinyağına atılıp delikli kepçe ile karıştırılır ve bir dakika kadar pişirilip yağı süzülerek tabağa alınır. Diğer kalan iki parti de aynı şekilde pişirilir. Hepsi tuzlanır.

Yağın üzerinden bir miktar alınarak ciğerler üzerine dökülüp, kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.