MALZEME: Yarım kilo nohut, 1 bardak tahin, yarım bardak zeytinyağı, 2 limon, kimyon, tuz, maydanoz.
YAPILIŞI: Bir gün önce ayıklanmış nohutlar tuzlu suda ıslatılır. Ertesi gün nohutlar bol suda iyice haşlanır. Suyu süzülür, kabukları soyulur. Özel kıyma makinesinden geçirilir. Makine yoksa tahta kaşıkla ezilir. Ayrı bir kapta tahin, limon suyu, kimyon, kırmızı biber ve tuz birbirine katılıp karıştırılır. Ezilmiş nohutlarla hazırlanan tahinli malzeme karıştırılır. Fazla koyu ise biraz su konur. Tekrar iyice karıştırılır. Üzerine zeytinyağı dökülüp karıştırılır. Servis tabaklarına, üzeri düzletilerek güzelce yayılır. Servis yapılırken, üzerlerine kıyılmış maydanoz, yeşil zeytin, dilimlere ayrılmış domateslerle süs yapılır.