Çok zengin besin maddelerinden biri de yumurtadır. İçinde, E, K, PP, B1, B6, B12 gibi çeşitli vitaminler ve başta fosfor, demir ve kalsiyum olmak üzere bir çok mâdensel tuz bulunur. Protein yönünden çok zengindir. Yağ yapmaz. Organizmanın mâdenî tuz ve vitamin ihtiyâcını karşılar, fosfor sâyesinde güç ve enerji verir. Çocukların büyümesini ve gelişmesini kolaylaştırır. Kan yapar, zihin yorgunluklarını giderir. Tek başına yenen bir yumurta bütün besinlerin vereceği vitaminleri ve mâdensel tuzları karşılar. Avrupalı hekimler, güçten düşen krallara eski güçlerini kazanmaları için bol bol yumurta yedirirlerdi. 60 gramlık bir yumurta 60 kiloluk bir insanı 24 saat beslemeye kâfidir.

Taze yumurta ne kadar faydalıysa bayatı da o kadar zararlıdır. Bir yumurtanın taze olup olmadığını şu şekilde anlayabilirsiniz:

1-Yumurtanın ucunda, hava odası denen bir boşluk vardır. Yumurta güneşe doğru tutulunca boşluk büyükse yumurta bayat, küçükse tazedir.
2-Yumurta içi tuzlu su dolu bir kaba atılınca, eğer dibe çökerse çok tazedir. Bu rafadan yenebilir. Suyun ortalarında ise fazla bayat değildir. Suyun yüzünde ise, o yumurta bayattır.

MALZEME: 1 kg tatlı kabağı, 3 bardak şeker, 1 bardak dövülmüş ceviz içi.

YAPILIŞI: Akşamdan kabağın kabukları soyulup iki santim kalınlıkta dilimlenir. Yıkanıp iyice süzülür. Yayvan bir tencereye bir kat kabak yerleştirilip üzerine toz şeker serpilir. İkinci kat kabak da konup yine üzerini örtecek şekilde şeker serpilir. Ertesi gün hafif ateşte pişirilir. Soğutup servis tabağına alınır. Üzerine ceviz içi dökülüp servis yapılır.

Bugün, 22 Eylül. Güneş Terazi (Mîzân) Burcu'na girmiş ve sonbahar mevsimi başlamıştır. Bu mevsim, 90 gün sürer ve 21 Aralık'ta biter. Güneş, Terazi Burcu'nda 31 gün kalacak ve Ekim'in 23. günü Akrep Burcu'na girecektir.