Mikroplar, dünyamızda en çok yayılmış mahlûklar olup, o kadar çoktur ki, diğer bütün canlıların sayısı, bunların yanında sıfır gibidir. Üzerinde binlerce mikrop yaşamayan bir toprak parçası, havada bir toz, bir su damlası, bir sinek ayağı ve hiçbir insan kılı mevcût değildir. Masa üzerinde yürüyen bir sinek, karda gezen insanın izleri gibi, mikrop yığınları bırakır. Süt hayvandan bakraca akdığı zaman, her kahve kaşığında binlerce mikrop bulunur. Bir mikrobun 24 saatde çoğalarak 70 milyona çıkdığı görülmüştür. Mikropların yalnızca % 3'ü insan sağlığına zararlıdır.

(Seâdet-i Ebediyye'den)

MALZEME: 5 patlıcan, 1 bardak zeytinyağı, 4 soğan, 3 domates, 3 bardak su, 10 diş sarmısak, maydanoz, 1 tatlı kaşığı tozşeker, tuz.

YAPILIŞI: Patlıcanlar, üzerinde dörtşerit kabuk bırakacak biçimde soyulur, tuzlu suya atılır ve acı sularının çıkması için biraz beklenir. Diğer yanda kabukları soyulmuş domatesler küçük küçük, soğanlar piyazlık olarak doğranır. Sarmısaklar istenirse bütün, istenirse küçük parçalar hâlinde doğranır, maydanozlar kıyılır. Hepsi birden tuzla birlikte karıştırılır.

Bu arada patlıcanlar sudan alınır, hafifçe sıkılır ve uçları birbirinden ayrılmayacak biçimde ikiye ya hut dörde bölünür. Hazırlanan harç bunların içine doldurularak yayvan bir tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı,şeker ve tuz konduktan sonra bir tabak kapatılır ve su bu tabak üzerinden tencereye ilâve edilir. Patlıcan önce kuvvetli, sonra orta ateşte pişirilir ve iyice soğuduktan sonra tabağa alınıp servis yapılır.