YEMEK - BAKLAVA

MALZEME: 250 gr un, 1 yumurta, 100-250 gr antep fıstığı içi, 250 gr tereyağı, 200 gr nişasta, yarım çay kaşığı limon tuzu, tuz, 1 kg şeker.

YAPILIŞI: Un, tuz, yumurta biraz su serpilerek yoğurulur. Su serpilmesi gerekir. Böylece su, hamurun kulak memesi sertliği almasını sağlar. Elde edilen hamur merdaneye sarılarak rulo biçimine sokulur; bıçakla küçük eşit parçalara kesilir. Bu parçalar, aralarına nişasta serpilerek üstüste dizilir. Üst tarafından sıkıca bastırıldıktan sonra, merdane ile 15 cm çapına gelinceye kadar açılır. Parçalar, birbirlerine yapışmasın diye, aralarına tekrar nişasta serpilerek üstüste yerleştirilir. Üzerlerine iyice sıkılmış nemli bir bez örtülerek 15 dakika kadar dinlendirilir.

Sonra, her parçanın üzerine yeniden nişasta serpilir. Üstüste konup genişlemelerini sağlamak için, elle sıkıca bastırılır. Merdane ile açmaya başlanır. Hamur merdane uzunluğunu aştıktan sonra, oklavaya geçilir, aralarına nişasta serpilerek rulo şeklinde üstüste konur. Bir süre daha açıp yufkalar tek tek oklavadan çıkarılır. Yufkayı bir gazete kağıdı kalınlığına getirmek için, açma işine devam edilir. Aralarına tekrar nişasta serpilerek rulo biçiminde oklavaya sarılır, incelmiş yufkalar oklavadan çıkarılarak bir tepsiye yerleştirilir. Tepsiden taşan kısımları kesilerek alınır. Tepsideki yufkaların üçte biri çıkarılır ve yufka parçaları tepsiye yerleştirilir. Üstüne antepfıstığı içi veyâ cevizçi döküldükten sonra, kalan yufkalar konur. Tepsinin kenar kısımları aşağı doğru düzeltilir. Baklava dilimi biçiminde kesildikten sonra üzerinde eritilmiş yağ gezdirilip, fırına verilir.

Şeker, 1 lt suda kaynatılır. Baklava fırından alınarak 5 dakika kadar bekletilip üzerine şerbet dökülür.