Mehter, dünyanın en eski askerî bandosu,  Türk kahramanlığının ve tarihinin ihtişâmıdır.

Osmanlı Devleti’nin kurucusu Osman Gâzi’ye 1289’da beylik yetkisi veren Anadolu Selçuklu Hükümdârı Sultan II. Alâaddin Keykubat’ın gönderdiği özel davul ve boru timi ile kurulduğu kabul edilen bugünkü Mehter’in, gerçek kuruluş tarihi, çok eskiye, Türkler’in devlet olarak tarih sahnesine çıktığı ve yazılı belgelere geçmemiş çok eski dönemlere dayanır. Selçukluların 1035’de Gazneliler’le yaptıkları Nesa Savaşı’nda Mehter’in kullanıldığı, eski Selçuknâmeler’de kayıtlıdır.

Mehter, Osmanlı Devleti’nde devlet otorite ve geleneği ile içiçe olmuş, Türk-Osmanlı gücü ve ihtişâmının sesli bir görüntüsü olmuştur. Fatih Sultan Mehmed Hân döneminde en ihtişamlı şekle sokulan Mehter, bütün gazalarda, icra ettiği kahramanlık müziği ile askerleri coşturmuş, düşmana korku vermiş, zaferlerin coşkusu ve sevinçli süsü olmuştur.

Mehter, bugün başta, İstanbul Askeri Müze ve Kültür Sitesi olmak üzere, birçok belediye ve okulumuzda faaliyet hâlindedir.

Kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ile normal mantı içi hazırlanır. Hazır yufka üçgen şeklinde sekize bölünür. Geniş kısmına mantı içi konup, parmak kalınlığında, sigara böreği gibi sarılır. Sonra bu döndürülerek rulo hâline getirilir. Tavada sıvı yağ kızdırıp bu ruloların iki yanları da kızartılır. Servis tabağına isteğe göre sarmısaklı yoğurt dökülür. Üzerine tereyağında kızdırılan kırmızı biber gezdirilir. Üzerine de kızartılan mantılar yerleştirilir.