Bu vatan, toprağın kara bağrında,
Sıra dağlar gibi duranlarındır.
Bir tarih boyunca onun uğrunda,
Kendini tarihe verenlerindir.

Tutuşup, kül olan ocaklarından,
şahlanıp kan akan ırmaklarından,
Hudutlarda gazâ bayraklarından,
Alnına ışıklar vuranlarındır.

Ardına bakmadan yollara düşen,
şimşek gibi çakan, sel gibi coşan,
Huduttan hududa yol bulup koşan,
Cepheden cepheyi soranlarındır.

İleri atılıp sellercesine.
Göğsünden vurulup tam ercesine,
Bir gül bahçesine girercesine,
şu kara toprağa girenlerindir.,

Tarihin dilinden düşmez bu destan,
Nehirler gâzidir, dağlar kahraman,
Her taşı bir yakut olan bu vatan,
Can verme sırrına erenlerindir.

Gökyay'ım ne desen ziyâde değil,
Bu sevgi, bir kuru ifâde değil,
Sencileyin hasmı rüyâda değil,
Topun namlusundan görenlerindir.

Orhan Şâik Gökyay

Tereyağı bâzı yerlerde yoğurttan, bâzı yerlerde de doğrudan sütten yapılır. Yoğurttan yapılan lezzet ve koku bakımından diğerinden üstünse de, randımanlı olmayışından tereyağı endüstrisinde kullanılmaz. Sütten tereyağı elde etmek için önce krema elde edilmekte, bilâhare bundan tereyağı yapılmaktadır.

Tereyağının bozulmasını, acılaşmasını önlemek için suyunun ve tuzunun iyi ayarlanması gerekir. Süt hayvanının cins ve ırkına bağlı olmak kaydıyle 5-10 kg sütten 1 kg tereyağı elde edilmektedir.

Tereyağının terkibinde ortalama % 84 yağ, % 0.8 protein, % 0.5 karbonhidrat ve % 15 su vardır. A ve D vitaminlerince zengindir. Bu bileşimdeki 100 gr tereyağı 785 kalori enerji verir.