I. Dünya Savaşı’nın galip devletleri, 1919’da yurdumuzu kâğıt üzerinde parselleyip, bunu uygulamaya başladılar. Başta İngiltere olmak üzere, Fransa, İtalya ve Rusya tarafından, İstanbul da dahil olmak üzere, güzel yurdumuzun birçok yeri işgal edildi. Bu arada, Yunanistan da, Avrupa devletlerinin teşviki ile 15 Mayıs 1919’da İzmir’i işgal etti. Bu tarihten sonra, yurdun her köşesinde teşkilâtlar kurularak, düşmanlara karşı mücadeleye başlandı. 3 yıl 3 ay 25 gün süren acılı günlerden sonra, Türk Ordusu 9 Eylül 1922’de İzmir’i ve yurdumuzun büyük bir kısmını kurtardı.

MALZEME: 1 bardak haşlanmış yeşil mercimek, 2 soğan, 2 yufka, 1 yumurta sarısı, yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz, kırmızı biber, karabiber.

YAPILIŞI: Tavaya konan yağda, ince ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine haşlanmış mercimek, tuz, kırmızı biber ve karabiber eklenip, ateşten indirilir. Yufkalar üçgen olarak 8’e bölünüp içlerine bu karışım bölüştürülerek kenarları iyice kapatılarak tepsiye ters olarak konur. Üzerlerine çırpılmış bir yumurta sarısı sürülerek tepsi 200 °C sıcaklıktaki fırına konur. Üzerleri iyice kızarınca çıkarılıp, servis yapılır.