YEMEK - TALAŞ KEBABI

MALZEME: 4 bardak un, 5 kaşık yağ, 1 fincan zeytinyağı, yarım bardak su, yeterince tuz.

Talaş İçin: 500 gr. koyun eti, 2 baş soğan, 1 kaşık yağ, 1 domates, yarım kaşık salça,1 bardak su, 1 yumurta sarısı, yeterince tuz, maydanoz, kekik, karabiber...

YAPILIŞI: Bir tencereye etler, kuşbaşı etin yarısı kadar küçüklükte doğranır. Üzerine çentilmiş soğan, bir kaşık yağ dökülüp ateş üstünde suyu çekilinceye kadar kavrulur.

Suyunu çeken kavrulmuş etler üzerine, doğranmış domates ve salça koyup biraz kavrulur. Bir bardak su ilâvesi ile kapalı olarak etler iyice pişirilir. Kapağı açık olarak suyu çektirilir, üzerine tuz, maydanoz, karabiber, kekik serpilir, karıştırılır, soğumaya bırakılır.

Elenmiş una, tuz ve bir kaşık yağ katılarak ılık su ile katıca bir hamur yapılır. Üzerine nemli bez örterek 15 dakika dinlendirilir. Bu hamur 6 eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane ile açılıp, üzerlerine yağ sürülür. Biraz dinlendirilir. Elde uçlarını çekerek hazır yufka inceliği kadar açılıp, ortalarına içler eşit olarak konur, bohça gibi dört tarafından dürülerek yağlanmış tepsiye intizamlıca dizilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir, fırından alınır, münasip parçalara kesilerek servis yapılır.